Por esta razón les presentaré el paso a paso de una faena que realizamos en el campo, pilar el arroz que se va a consumir.
Procedimiento:
Paso 1:
Cuando el sol este caliente exponer el arroz en concha aproximadamente durante 6 horas, esto permite que el arroz se tueste para que la concha se despegue rápido y quede más entero.
Paso 2:
Se ventea para eliminar la pasilla o impurezas que le queda durante la recolección.
Paso 3:
Se coloca en el pilón y se va golpeando fuertemente con el mazo conocido como mano e pilón removiendo con la mano para que se le afloje la concha al que está a los lados, esta tarea se realiza hasta que se afloje la concha
Paso 4:
Se saca del pilón una primera parte del arroz y se ventea para eliminarle la concha despegada o picos. Se dispone en un tobo y se ventea la otra parte. Este proceso consiste en pasar el arroz de una totuma a otra en contra del viento.
Paso 5:
Se vuelve a colocar en el pilón para repilar los granos que aún no se les ha caído la concha, se debe colocar todo el arroz para evitar que se partan los granos y se pila hasta que largue la concha.
Paso 6:
Desconchado todo se saca del pilón y se vuelve a ventear, allí salen además de las conchas, algunos granitos partidos por lo que aprovechan los pollitos y gallinas para comer, con esto concluye el proceso y ya está listo para cocinar.
Es de hacer notar que como es un proceso manual a la hora de cocinar el arroz se debe lavar de dos a tres veces y agregarle menos cantidad de agua para que el arroz se cocine sueltecito.