Las Especias (1era Parte)
Saludos Steemianos,
El días de hoy traeremos un tema de interes general para todos, LAS ESPECIAS.
Tema marginado por los que intentamos día a día adentrarnos en la aventura culinaria.
¿Alguna vez has realizado una receta que te queda de rechupete espectacular y despues intentas realizarla en casa de algun familiar o amigo y no te sale ni de puñetas igual?
Todo esto se debe gracias a las especias, la piedra filosofal de la cocina, sin ellas.....
No perdamos mas tiempo y comencemos.
Las especias son codimentos y aromatizantes de origen vegetal que se utilizan para sazonar o preservar las comidas, conocidas en muchos lugares como condimentos para realzar el sabor de los alimentos.
La mayoría de ellas son procedentes de las zonas tropicales de Asia.
Tenemos condimentos Salados (Sal, ajinomoto, sal de limón, etc.).
Dulces (Azúcar, papelón, melaza, miel, etc.).
Acidos (Cítricos, vinos, vinagres, etc.).
Grasos (Aceites, mantequilla, manteca, etc.).
Entre las Hierbas y Especias podemos mencionar:
De raices: Curcuma, jengibre, regaliz, etc.
De hojas y tallos: Albahaca, cilantro, estragón, laurel, mejorana, romero, etc.
De flores o yemas: Azafrán, alcaparra, clavo, ajo, etc.
De frutos y semillas: Anís estrellado, cardamomo, comino, chiles, cayena, pimienta de sichuan, etc.
Las especias tambien se pueden dividir en:
Dulces: Vainilla, canela, clavo, anís, nuez moscada, etc.
Saladas: Cilantro, mostaza, cardamomo, jengibre, pimienta, etc.
Por los momentos me despido con gran cariño de todos ustedes, volveremos con la 2da Parte en la cual mencionaremos el uso de algunos bouquets y preparación de algunos currys.
Dejame tu comentario positivo o negativo ya que esto nos ayudara a mejorar y ofrecerte de mejor manera un tema especifico.
Buona Giornata, Buon Appetito....
Fuentes:
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