Ingredientes (para 4 porciones):
350 gr de arroz
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
100 gr de queso parmesano
1 cucharada de miel
2 cucharadas de alcaparras
300 gr de champiñones
1 lt de caldo de vegetales o de pollo
Sal y pimienta al gusto
1/2 vaso de vino blanco
Paso 1
Lava con cuidado los champiñones y córtalos en rebanadas, los tallos no los tires córtalos en cuadritos , reserva.
Paso 2
Corta la cebolla, ajo y alcaparras en cuadros menudos.
Paso 3
En un sarten agrega la mantequilla y sofríe las laminas de champiñones.
Paso 4
Agrega sal, la cucharada de miel y cocina por 1 minuto. Luego reserva esta preparación.
Paso 5
En otro sarten añade mantequilla y un poco de aceite, sofríe allí la cebolla y luego añade el ajo.
Paso 6
Agrega los tallos de los champiñones y luego las alcaparras, integra todo bien.
Paso 7
Añade el arroz y remueve hasta que se mezcle con todos los ingredientes añadidos.
Paso 8
Agrega el vino blanco y espera a que se consuma el alcohol, luego añade el caldo de pollo o vegetales hasta cubrir y mezcla constantemente, esto es importante ya que mezclando es donde el arroz va a botar su almidón y va a tomar ese punto cremoso que tanto queremos, no dejes que seque ve agregando el caldo a medida que el liquido vaya mermando y de la misma forma sigue mezclando, esto debes hacerlo por aproximadamente 25-30 min. Añade sal y imienta al gusto.
Paso 9
Cuando veas que el arroz haya tomado una ligera textura cremosa y aterciopelada, agrega los champiñones y reserva algunos para el momento de servir, sigue mezclando y retira del fuego cuando sientas que los granos de arroz estén suaves
Paso 10
Agrega una cucharada de mantequilla, el queso parmesano y el queso de cabra, mezcla hasta integrar todo.
Paso 11
Deja reposar el arroz y sirve con los champiñones por encima, puedes ayudarte con un aro de emplatar.
Tips
- Antes de empezar a cocinar ordena todos los ingredientes, se te hará más fácil la preparación y ahorrarás tiempo.
- Si tienes arroz arborio, mucho mejor, será más fácil y rápida la preparación.
- Puedes agregar alguna proteína como el pollo a la preparación.
- Sé que el vino blanco en Venezuela es bastante costoso, pero puedes comprar el más económico que encuentres, además es muy rendidor y te aseguro que la inversión vale la pena ya que aporta un divino aroma y sabor a la comida.
- Si no cuentas con aro de emplatar, puedes hacer uno simplemente cortando las 2 caras de una lata de atún mediana.
- A medida que vayas haciendo la preparación, limpia y ve colocando las cosas en su lugar, al final no quedará ese fastidioso desastre.
- Ponte creativo/a ninguna receta tiene que seguirse al pie de la letra, si quieres agregarle otro ingrediente, hazlo.
El contenido de este post es propio y todas las fotos fueron tomadas por mi esposo 