Ingredientes (para 5 porciones):
Cabezas y colas de pescados, yo usé 3 de cada una.
4 ruedas de pescado blanco
2 ajoporros
1/2 pimentón
1 cebolla grande
6 dientes de ajo
6 ajíes dulces
1/2 kg de ñame
1/2 kg de ocumo
1/2 kg de Papa
1/2 kg de auyama (opcional)
1/2 kg de yuca
Sal y pimienta al gusto
1 limón
1 plátano verde (opcional)
Cilantro al gusto
Paso 1
En una olla grande con agua hirviendo coloca las cabezas de pescados ya lavadas junto al ajoporro, la cebolla picada en dos, los ajíes cortados sin semillas y los dientes de ajo pelados, déjalo hervir aproximadamente por 40 minutos.
Paso 2
Mientras está listo el caldo, pela y corta en trozos grandes todas las verduras, a excepción del ñame que debes cortarlo al momento de añadir a la sopa ya que tiende a oxidarse.
Paso 3
Transcurridos los 40 minutos cuela el caldo asegurando que no tenga ninguna espina a la vista y vuelve a colocarlo al fuego, añade las verduras dejando de ultimo la auyama, añade la sal y la pimienta, cocina por 20 minutos aproximadamente o hasta que las verduras estén suaves pero firmes.
Paso 4
En un envase desmenuza las cabeza y colas restantes del caldo de pescado, luego agrega esto a la preparación.
Paso 5
Mientras, baña con limón y sal las ruedas de pescado y fríelas en aceite bien caliente hasta dorar, luego agrégalas al caldo cuando esté casi listo
Sirve la sopa bien caliente en platos hondos, con un trozo del pescado frito, asegúrate de colocar cada una de las verduras, para finalizar añade cilantro picadito por encima. Acompaña este riquísimo hervido con arepitas, casabe o pan tostado, corta limón para que tus invitados puedan añadirle al gusto.
Tips
- Esta receta requiere de bastante tiempo, anímate a hacerla un día tranquilo en el que puedas ponerle toda tu dedicación.
- Si no deseas freír las ruedas de pescado, puedes agregarlas crudas al caldo, solo asegúrate de no cocerlas de más ya que se desharían.
- Si tienes hierbabuena agrégala finamente cortada al finalizar la cocción.
- Esta receta es aun más sabrosa si añades mazorcas peladas y cortadas.
- El plátano verde tiende a oscurecer a sopa, por lo que recomiendo cocinarlo aparata en una olla con agua por 20 minutos y luego incorporarlo a la preparación.
- Al momento de comprar la yuca puedes pelarla y cortarla para luego congelar, así se ablandará más rápido al momento de cocinarla.
Anímate a preparar esta receta llena de tradición y sabor venezolano, ideal para un domingo compartiendo en familia y mejor aún en la playa. Deja tus dudas en los comentarios.
El contenido de este post es propio y todas las fotos fueron tomadas por mi esposo
