Distinto de cuando empezamos el curso básico, esta vez si había llegado con conocimientos frescos y sólidos que me permitirían tener un mayor aprendizaje en el área de la coctelería.
De la mano del Bartender venezolano, Fred Nieto, con su excelente instrucción dimos inicio al curso avanzado, donde precisamente por ser un nivel superior, ya teníamos nuestros conocimientos bases para seguir ahondando en el mundo de los Bartender.
Dimos inicio a una breve reseña donde aperitivos y digestivos, con sus diferencias y maneras de ofrecerlas, como un servicio a nuestros clientes, aunado a la participación de personajes que se encontraban con mayor capacitación en el tema, como estudiantes de Gastronomía o encargados de bares en las playas de la isla.
Julepe
Por supuesto, dimos inicio a la práctica con la familia de los cócteles que son divididas en 2, la familia del pasado y la familia del presente. En esto con una particularidad, entendemos como familia de los cócteles a aquellas que tienen una combinación en sus ingredientes, un modo de preparación ( puede ser directamente en la copa, bajo el proceso de shaking en la coctelera o en la batidora) y una forma de servir la bebida resultante, en una copa o cristalería específica.
Esta experiencia nos abrió un nuevo mundo de posibilidades porque además de enseñarnos de donde surgieron y cómo se empezaron a preparar los cócteles nos dimos cuenta de la base en los elementos de la preparación por lo general tienen una misma medida, y dan el sabor tan predilecto que tanto busca el cliente.
Cocteles como Cobblers, Daisies, Egg Nogs, Slings, Smashes, Collins, Coolers, Hightballs, Julepes, Ponches, fue lo que pudimos elaborar todos los integrantes del curso de una manera satisfactoria porque los resultados se daban de una manera muy profesional.
Coctelería Avanzada
Coctelería Avanzada
En nuestros avances, nuestra práctica del último día de este curso, se trataba de hacer capas y bebidas flaming (bebidas flameadas), utilizando para ello, cócteles designados por nuestros instructor, la cristalería y los insumos necesarios para su preparación.
Entre otros, a los 3 que pasamos a la barra, nos tocó preparar una bebida con capas y flameadas, de mi parte, ésta contenía una capa de granadina, una de zumo de naranja y la otra de ginebra, el modo de servirla fue con una copa y cristalería de bebida caliente porque esta debía estar flameada antes de servirla en el cóctel.
Acá podemos apreciar cómo fue el procedimiento, tuve que pasar la bebida flameada 4 veces de vaso a copa y viceversa.
El resultado de esta maravillosa bebida flameada con capas, debo agregar que estuvo exquisita, ¡salud!
Todas las fotografías fueron tomadas de mi teléfono celular.
Excelente jornada, una vez más demostrado el talento hecho en Venezuela.
La entrega de nuestro certificado de coctelería avanzada de la mano del excelente instructor Fred Nieto, en el Instituto Profesional del Bartender, sede Pampatar/Isla de Margarita. De muchas enseñanzas para todos y ahora con un mayor nivel de preparación teórica y práctica para desenvolvernos en la Coctelería.