Hola amigo les presento este trabajo de investigación que vengo realizando y me causo mucha curiosidad. Y es sobre las heces que se obtiene del animal llamado civeta, muy parecido a un mapache pero mas pequeño, en el idioma local de Indonesia se llama Luwak. Y resulta que se alimenta del grano del cafeto o cafe, que al ingerirlo gracias a su metabolismo le quita lo amargo que esta en el mucilago (parte blanda del grano) modifica su olor, textura y sabor.
Es un cafe de lujo porque se encuentra a la disposicion de la personas que pueden pagar la taza del cafe entre los 80$ y 90$. Debido a que su producción anual aproximadamente es de 500 kilos anuales en Indonesia especificamente en la isla de Bali. Eso justifica su alto precio en el mercado, y su alta demanda hace que cada dia sea mas cotizado.
El cafe se prepara como cualquier cafe, se deja en agua se le coloca azucar y se pasa por un colador. Para los especialista de este cafe, recomienda no aplicarle otro ingrediente adicional como vainilla, leche, canela entre otros para que su sabor lo puedas persevir suavemente como estuviera tomando chocolate light.
¿Te atreverias a probarlo? bueno, yo si me atreveria. La verdad que este animal lo consideraban como plaga en los cultivos de las granjas pero debido al descubrimiento de su fabulosa labor al ingerir el cafe, las personas ahora los protegen y de hecho los mantienen en jaulas para poder recoletar sus heces mas facilmente, solo con dejar el cafe o baya en la jaula. Ellos hacen su trabajo, es un animal silvestre exotico muy parecido a un zorro con caracter algo agresivo.
Es un producto 100% organico debido a que no interactua proceso quimico producido por el hombre, es trillado y fermetado de forma natural por este animal valioso y que se esta elevando su popularidad. Los productores avalados solo lo lavan, lo tuesta y lo muelen para convertirlo en polvo, para su posterior empaquetado de certificacion sanitaria para su exportación a los mercados internacionales.
Pero todo tiene su contra, estos animales estan siendo atrapados y confinados en las jaulas para tener un gran numero de produccion a toda hora, siendo antihigienico y causando ulceras y heridas en sus patas debido al alambre de las jaulas provocando dolor. Ya ecologista estan trabajando junto a los especialista que certifican el cafe, para que sea su recoleccion de sus heces en su ambiente natural salvaje. Ellos estan exigiendo que certifique las granjas que hagan este trabajo.
Y por ende sea mas valioso la granjas que cumplan con las normas establecidas ya que el luwak, hace su seleccion natural de los granos que estan mas rojos y maduros, dejando en claro que ellos no necesitan que le eligan el cafe. Y han aclarado que el cafe luwak natural en su estado salvaje tiene mayor calidad.