A mi apreciada y hermosa comunidad, en esta ocasión les traigo unos nidos de coco en la cima de una montaña blanca. ¡Sí, es en serio! síganme y lo verán...
Siempre he pensado que los postres se inventaron para sorprender a nuestros invitados en la mesa y son ellos los que hacen que haya valido la pena todo el tiempo invertido en la cocina con una buena comida.
Todos los dulces venezolanos sin duda son especiales, tan típicos de cada región que me encantan y me recuerdan que pronto se acercan las festividades donde los católicos cristianos celebran la Semana Santa y la historia venezolana reseña a las monjas como las creadoras por excelencia de estas deliciosas preparaciones. ¡A ver si recuerdo!.. Tan sólo pensarlo me imagino el aroma impregnado en las calles a especias y a caramelo por el papelón derretido.
La sutileza de matices que ofrece nuestra dulcería criolla va desde la experiencia de nuestras abuelas hasta nuestras generaciones, transmitidos de familia en familia. Uno de los postres al que voy a hacer referencia hoy, es al tradicional majarete o manjar de coco que indiscutiblemente se ha convertido en un postre imprescindible en la mesa durante la Semana mayor y en especial en nuestra mesa familiar.
El majarete de coco, es un dulce preparado con la fruta del coco, con la cual se extrae su leche y con ella se prepara la receta en el cocimiento de su contenido; adicionando la leche de vaca, papelón derretido, harina de maíz y especias aromáticas.
Aquí pues, les enseño cómo preparé mi majarete de coco, un postre venezolano hecho con amor; pero en mi caso no lo hice tan tradicional sino con un toque artístico y elegante tratando de hacerlo lo más parecido a unos nidos de Coco en la Cima de una montaña…
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Para la montaña |
1 cda de canela en polvo |
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Llevar la leche de vaca junto a la leche de coco a hervir a fuego medio con la canela en ramas.
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Mientras en una taza de leche disolver las 6 cucharadas colmadas de maicena, agregar el azúcar y verter sobre la leche hervida, extraer la rama de canela y con ayuda de un batidor tipo globo no dejar de remover durante la cocción, bajar el fuego y sin dejar de batir esperar a que tome la consistencia de un atol que se despega de la olla, justo allí apagar el fuego.
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Verter la mezcla caliente en moldes pequeños previamente refrigerados, en mi caso los coloque en el congelador durante el tiempo de elaboración de la receta.
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Por último dejar enfriar y luego refrigerar por 30 minutos.
Desmoldar y decorar con la canela en polvo, el clavo molido y ralladura del coco.
¡Ven, se los dije; no se ven lindos estos niditos de Coco!
