Me complace amigos lectores, traerles de nuevo una receta “atípica”. Si, de esas que no sé si existe en la variación; pero que empiezan con un invento, casi se vuelven un desastre y al final obtienes un resultado artístico de primavera.
Todo comenzó al querer hacer un rollo primavera, de esos que son famosos en la comida china y muy conocidos por su colorida presentación a la hora de comerlos, debido a su relleno de vegetales; pero que también tienen un aspecto dorado y tostado.
¡Los adoro! Porque al morderlos, hacen un sonido muy característicos por su textura crujiente que van desde lo físico a lo psicológico y en mí, personalmente me causan un efecto relajante al oír el "Crunch, crunch…”
Resulta que no tenía en mi despensa harina de trigo para hacer las famosas hojas y envolver el rollo, ni mucho menos las de arroz. Así que les pido perdón a los habitantes de Tailandia, Vietnam, Malasia, Singapur, Taiwan, Myanmar (antigua Laos), sur de China y a todos los situados en la esquina del sureste asiático que hacen rollos primavera de forma tradicional.
Entonces decidí usar papas para hacer la hoja y así envolver los vegetales. No me quedaron crujientes porque no los freí; pero si les aseguro que el sabor y el aspecto fueron súper dorados, hermosos y deliciosos.
Lo que lamento profundamente, es no poder oír el ¡crunch!... del rollo, debido a que en esta receta no se necesita aceite para freír; sin embargo me parecieron mucho más frescos y saludables con estas hojas de papas.
No les voy a mentir, ya conocía esta receta y a diferencia del relleno; la usaba para hacer empanadas de papas con jamón y queso; sin embargo en vista de la falta de ingredientes de inmediato mi cerebro dijo: _ Si, 2+2=4 y A=πr2 ¡Ahh Ya, EureKa!..
Allí estaba la solución y no se diga más, aquí está la receta…
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Para los vegetales: |
1 papa grande |
Cuando estén rallados y cortados llevar a la sarten a fuego medio y saltear los vegetales con ayuda de una cuchara de madera, al observar que están casi listos y no tan cocidos, agregar el punto de sal y la salsa de soya. Dejar cocinar por 3 minutos y retirar del fuego.
Debes rallar la papa por el lado más grande del rallador, agregar a la sartén antiadherente la margarina y llevar al fuego bajo; cuando esté caliente colocar la papa y extender con ayuda de una cuchara, dar forma de círculo y esperar a que se dore.
Colocar en el centro del círculo, el relleno de vegetales. Ahora, con ayuda nuevamente de la cuchara o paleta, ve enrollando la hoja de papa y cierra los bordes, voltea cada 5 minutos hasta ver la cocción y el aspecto dorado.
En mi caso, también hice unos con relleno de queso que sin duda los recomiendo...
Sugiero servir caliente... Y les invito a prepararlos.
