¿Y que tal están pasando todos sus vacaciones? ¿Bien? ¡Excelente! Esta temporada todo mundo se da permiso para disfrutar de las cosas que les gustan. Y me refiero especificamente a mal pasarse con los dulces ¿no es cierto? Y no está nada mal una vez al año. Por eso les traigo una receta que muchas personas tienen guardada bajo candado porque no cualquiera la comparte. ¿por qué? ¡Porque es buen negocio! Pero aquí se las comparto sin secreto alguno. Estoy segura que más de uno me lo agradecerá porque puede ser una alternativa para salir de gastos antes de que la cuesta de enero los alcance. Y bueno sí, los polvorones tradicionales llevan azúcar glass encima, pero yo quise hacer una inovación poniendole glasé de sabores naturales. Espero que los disfruten un montón y un montón de polvorones. ¡Habrá que hacer dieta desde el día dos! Ya les compartiré secretitos para bajar esos kilitos.
POLVORONES SEVILLANOS
INGREDIENTES
1 kilo de harina de trigo lijeramente tostada.
1/2 kilo de manteca vejetal.
2 1/2 taza de azúcar blanca
200 grs de almendra, nuez, cacahuate o una convinación de las tres.
1/2 kilo de azúcar glass para espolvorear o preparar glasé.
Zarzamoras, rompope, café expresso o sabor al gusto.
PREPARACIÓN
Lo primero que haremos es tostar la harina lijeramente en seco sobre una sarten, ensima de la estufa o en el horno en una charola para galletas o molde para pastel donde te pueda caber toda la harina. Aparte se tuesta también las nueces, almendras o cacahuates y se integran a la harina. Junto con ésto se agrega el azúcar y la manteca y se amasa muy bien con las manos hasta que quede una masa uniforme. Para lgrar ésto más rápido recomiendo colar la harina para desacer posibles grumos que se forman al tostar.
Una vez que la masa esté perfectamente bien integrada procedemos a extenderla sobre la mesa con ayuda de un rodillo o si les acomoda más, como en mi caso, pueden ayudarse de sus manos. se debe dejar del grosor del cortador, mismo que les muestro en la fotografía ¡para que vayan corriendo a comprarlo!
Ahora cortaremos los polvorones aprentando la masa dentro del cortador para que queden bien compactos.
Colocaremos los plovorones sobre una charola de borde bajo para que circule el calor y se honeen uniformemente. Pero antes de ponerlos en la charola pondremos un pliego u algunas hojas de papel manteca para que no se peguen y se nos rompan al querer despegarlos. El papel ayudará mucho a este propósito porque en lugar de despegar el polvorón despegaremos e papel y automaticamente se levantará.
Los pondremos al horno a una temperatura de 180°C por 10 a 15 minutos y después de sacarlos del horno esperaremos a que estén completamente frios para esolvorear con el azúcar glass. Si desean hacer el glasé, lo unico que deben hacer es licuar las zarzamoras sin nada de agua, colarlas y poner este "culí" de poco a poco en la cantidad deseada de azúcar hasta que tenga una consistencia un poco espesa sin llegar a ser dura. Esto es para que al bañar nuestros polvorones, no se desparrame y encima no quede nada. Si quieren otro sabor, como el de café (mmmm yumiii) deben preparar un café expresso o en su defecto un café americano de grano, pero bastante cargadito. Si quieren rompope o cualquier otro licor, sólo se debe poner de poco a poco y de pmenos a más. Si les quedara muy aguada la preparación sólo deben poner más azúcar y ¡listo!
Por último, debemos cortar cuadros de papel china de unos 15 cm x 15 cm (aprox) hacer cortecitos de aprox. un centímetro y medio a los lados y envolver nuestras delicias cuando ya se haya secado buen el glasé.
¡Ah! Y si les gustó la receta denme su voto para que les comparta más recetas que les dejen buen dinerito.