Buen día Steemians!!
El día de hoy tuve la fortuna de comer una deliciosa torta de cochinita de Hecelchakán, Campeche. Es una de las mejores tortas del estado por no decir la mejor, debido al método tradicional con la cual se prepara. La cochinita puede ser vendida por quilos, en tacos y las tortas que comúnmente las llaman “Trancas”.
La familia Calán es muy reconocida en el municipio de Hecelchakán por guardar uno de los más grandes secretos regionales, la cantidad exacta de los ingredientes para la elaboración de esta deliciosa comida. La cochinita tiene como ingrediente principal el cerdo, que es enterrado en hornos que se hacen directamente en el suelo, cubierta con hojas de plátano. La manteca derretida con el achiote y la cantidad exacta de la sal generan un jugo que sería un deleite para cualquier persona. Es tan famosa esta comida que es distribuida a la capital, que es Campeche y a algunos poblados de Mérida, Yucatán.
Espero que les agraden las fotos que le dejo por aquí y si tienen la oportunidad de ir al poblado de Hecelchakán no duden en visitar el puesto “La Cochinita de Calán” que se encuentra en el centro del poblado, el horario de atención es de 5:00hr a 12:00hrs, “no se arrepentirán”.
