La leche de vaca no debería ser consumida por el ser humano y aquí explico el por qué.
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La leche de vaca contiene una proteína llamada caseína, está se encuentra en la leche y en todos sus derivados ( queso, yogurt, mantequilla, etc). Es un conjunto heterogéneo de proteínas.
Las características de la caseína de la leche de vaca contienen un número inusual de residuos del aminoácido prolina, y como resultado son relativamente hidrofóbicas (poco soluble al agua)
La caseína se precipita cuando se acidifica la leche a un pH 4.6 por ello, se denomina proteína insoluble de leche.
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No se precipitan tan fácilmente por acción del calor, se precipitan por la acción de una enzima proteasa presente en el estómago de los mamíferos llamada rennina y forman un precipitado llamado paracaseina.
La rennina o quimosina es una enzima encontrada en el cuajo. Es producida por las vacas en la cuarta y última cámara del estómago.
La caseína entre sus usos y aplicaciones están; que es usada como adhesivo en la elaboración de productos alimentarios, pero también es usada en la elaboración de productos no alimentarios como, pegamentos y pinturas.
Ahora bien esta proteína que contiene la leche de vaca, no puede ser procesada por el organismo humano, por su alto contenido de proporción proteica.
El nivel de pH del ser humano es de 7.4 aproximadamente, así que cuando se consume lácteos estos van a causar un nivel de acidez en el organismo causando enfermedades.
Está proteína no es digerida y queda dando vuelta, alojandose en forma de flema y produciendo quistes, cálculos, enfermedades en la piel, artritis, asma y la tan común acidez estomacal entre tantas.
La cantidad de proteínas que contiene la leche humana es de menor cantidad proteica para su mejor absorción.
Así que dejemosle la leche de vaca a los becerros y la leche humana a los recién nacidos, hasta la salida de sus dientes.
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Hay muchos alimentos por lo que podemos sustituir los lácteos.
La leche de vaca no es para el consumo humano.