La Gastronomía Peruana es reconocida mundialmente como patrimonio de la humanidad y es que deleitan los paladares más exquisitos con una mezcla exótica de sabores.
La cocina peruana proviene de sus ancestros Incas del antiguo Perú, sin embargo a través de los años ha tenido diversas influencias que hace de ella un mar de sabores. La gastronomía peruana tuvo influencia española fuertemente influenciada por 762 años de presencia morisca en la Península Ibérica y un aporte importante por parte de África.
También se ha nutrido de sabores de Francia debido a las grandes migraciones en la epoca de la revolución. Pero entre los sabores más marcados se tienen los asiáticos por parte de migraciones de chinos, japoneses y cantoneses.
Es impresionante que la gastronomía peruana tenga influencia de cuatro continentes desde la segunda mitad del siglo XIX. Estas grandes influencias culinarias complementadas con sus sabores ancestrales por parte de sus ingredientes propios de su tierra, hacen de esta una de las mejores comidas del mundo.
Les mostrare algunos platos que tuve la dicha de probar.
Todo Comienza en el Mercado Central "Ciudad"
No hay como probar la comida del mercado central y es que es una muy buena opción, ya que es económica y muy deliciosa.
Lo que observan en la fotografía es un delicioso cebiche de pescado con su ensalada de cebolla morada, canchita, yuca frita, chicharronada y papas.
Nota
Es curioso ya que en Perú chicharronada es todo lo que sea frito, en este caso son tiras de pescado empanizadas y fritas.
Canchita es un tipo de maíz grande tostado.
El cebiche en Perú es considerado patrimonio cultural y consta de pescados o productos del mar, marinados en jugos citricos y vinagre con diferentes especias y puede ser aderezado con salsa picante de rocoto.
El costo de este plato en el mercado de ciudad es de 6 soles, aproximadamente 2 dolares.
La mezcla de sabores picantes y ácidos hacen de este plato un espectáculo para tus papilas gustativas.
Platos Gigantescos
Si algo tienen en Perú es la costumbre de servir platos gigantescos, cada vez que iba a comer debía prepararme mentalmente y saber que lo que venía era enorme.
En este restaruant, definitivamente dije que Perú 1, Victoria 0, los platos eran gigantes pero deliciosos.
Arroz Chaufa, Cebiche de pescado con su cebolla morada y batata y chicharronada de pescado.
El Arroz Chaufa es una adaptación del típico arroz chino pero con sabores peruanos.
En este caso se tiene un Cebiche un poco distinto ya que es mixto, consta de calamares, camarones, pulpo y pescado, acompañado con arroz marino que es una adaptación peruana de la paella y chicharronada de pescado.
Estos platos en este restaurant fueron más costosos, costaron 25 soles.
Un sabor inigualable que jamás pensé en probar.
Como hay que probar de todo, pues hay que armarse de valor y darle una oportunidad a todos los platos que ofrecen una cultura a conocer.
Les presento el Anticucho
Delicioso Anticucho acompañado de choclo papas y salsa de rocoto (si te dicen que es picante pues crealo).
El Anticucho es un típico plato peruano de carretillera que es corazon de res a las brasas.
Definitivamente uno de mis platos favoritos.
El precio en el restaurant Las Tinajas se los debo ya que nos invitaron.
Sin embargo el plato de esta fotografía es un Anticucho de Carretillera o kiosco ambulante, costó 4 soles.
Este lo servían con riñonada frita.
Para llevar
En un pequeño mercado en Surquillo, hay diversos restaruantes donde puedes comprar un menú completo a 10 soles.
De entrada unas ricas papas a la huancaina, tipico del poblado de Arequipa.
De plato principal un delicioso pescado a la chorrillana.
Para el Calor
Para refrescarte en el verano no hay nada mejor que la típica chicha morada.
Es un refresco realizado a base del maíz morado peruano.
Foto tomada en un mercado.
Postre Típico
Recordando a las mandocas de mi amada Venezuela, viene la versión peruana a base de batata o camote bañados en miel de higos o chancaca. Los divinos picarones.
Estos son algunos de los platos que logré tomarle fotos antes de ser devorados completamente, otros muy buenos que no tuvieron la misma suerte fue el Lomo Saltado y la Salchipapa.
Espero se animen a buscar la receta de estos platos típicos de la Gastronomía Peruana, yo me animaré pronto . Un saludo y gracias por leerme.
Jorge y mi persona esperando la comida con canchita y chicha morada.
