Aprende a leer las etiquetas de los alimentos y edulcorantes
En los envases de los alimentos se pueden encontrar información de gran utilidad, en estas etiquetas puedes ver la cantidad de ingredientes que forman parte de la dieta que consumes diariamente y el no saber esto repercute de forma negativa en para tu organismo.
Para las personas que son diagnosticadas con diabetes el saber leer las etiquetas de los alimentos es algo de mucha importancia, esto les ayuda a saber qué cantidad de carbohidratos está consumiendo.
Cuando se padece esta enfermedad la dieta es parte vital y esencial de la vida, del plan de tratamiento alimenticio, debido a esto debes saber de forma detallada que alimentos estas consumiendo, un sándwich con jamón de pavo, un vaso de leche descremada, un helado de chocolate sin azúcar, en realidad ¿Estás atento de los detalles como las calorías, fibras, grasas y sal?
Tranquilo en este artículo te diremos como debes leer o como se lee la información nutricional que contiene cada producto que consigues en los supermercados o cualquier lugar donde decidas comprar tu comida.
Estas etiquetas que contienen los alimentos deben ayudarte para poder entender su contenido con el fin de poder incluirlos en tu alimentación de forma segura, aunque estas informaciones muchas veces están expuestas en datos, palabras que por lo general lo que hacen es confundirte, aquí te ofreceremos unos conceptos básicos para que logres identificarlos.
Conceptos claves…
Debes estar pendiente de las frases como “apto para diabéticos” o “Recomendado para diabéticos” esto puede causar un margen de error muy alto en tu organismo, puede ser cierto que los alimentos tengan un menor contenido de azúcar pero no debes consumirlo de forma libre.
En estos casos ten en consideración las recomendaciones actuales como estas:
• “Sin azúcar”, “libre de azúcar” si en realidad esto es verdad este producto debe contener un número muy bajo en azucares (menos de 0.5gr por cada 100gr del producto)
• “Bajo en contenido de azúcar” si esto es verdad su contenido de azucares debe ser (menos de 5gr por cada 100gr del producto)
• “Sin azucares añadidos” si el producto no tiene ningún azúcar añadido igual pueden contener los azucares del alimento propio.
• “light” o “Diet” estos son los productos que tienen un menor contenido calórico o de otros nutrientes como grasas o colesterol, esto NO significa que sean alimentos altamente recomendados para las personas con diabetes.
• Debes estar pendiente de que aunque el contenido de azúcar sea muy bajo igual no impide que el producto contenga otro tipo de carbohidratos que también elevan la glucemia ¡Cuidado!
Ten en cuenta…
Todos los carbohidratos incrementa la glucemia, esto debes tenerlo muy en cuenta al momento de observar la calidad total de carbohidratos del alimento y no solo fijarte en la cantidad de azúcares.
Elije los alimentos que contengan un menor contenido en grasas, especialmente los que son bajos en grasas saturadas y colesterol.
Los alimentos deben contener fibra, calcio en una gran cantidad, mientras que en nutrientes como sodio debe ser de una cantidad baja.
Por lo general los valores nutricionales de los alimentos van aparecer 100gr por 100ml.
La ración del consumo no es igual a la que usted debe hacer habitualmente.
La lista de los ingredientes siempre debe aparecer según la mayor cantidad de cada uno, es decir, mayor cantidad contenido en el producto aparecerá de primero.
Los edulcorantes…
Estos son usado en la mayoría de los alimentos, básicamente debes conocer dos tipos:
• No calóricos: estos no incrementan la glucemia ni tampoco contienen calorías (acesulfame K (E950), Aspartamo (E951), Ciclamato (E952), Sacarina (E954), Sucralosa (E955). La letra E y los números que le siguen es el código de cada aditivo alimentarios
• Polialcoholes: Estos son producidos mediante los azucares naturales (glucosa o fructosa) modifican su estructura y su absorción es menor por esto eleva menos la cantidad de glucemia pero su uso no debe ser libre. Sorbitol (E420), Mantinol (E421), Isomalt (E953), Maltitol (E965), Lactitol (E966), Xilitol (E967). Otro edulcorante que se utiliza mucho en las comidas es la fructosa pero esto no es aconsejable usarlo pues eleva los niveles de glucemia, además aporta calorías.
¿Cómo encontramos los edulcorantes en los alimentos?
• Bebidas ligth, free o “Sin azúcar”: Estas bebidas por lo general están compuestas de una mezcla entre el edulcorante no calórico (Sacarina, aspartamo, entre otros), esto no acostumbra a aportar carbohidratos ni a elevar la glucemia, los zumos de frutas pueden contener unos azucares acordes a la fruta con la que se está elaborando.
• Caramelos o chicles sin azúcar: estos productos en su mayoría utilizan polialcoholes como edulcorantes, esto significa un abuso y un gran aporte de carbohidratos.
• Pastelería, galletas o turrones: estos alimentos se constituyen de polialcoholes, es decir solo pueden reducir en un 10 – 30% de los efectos sobre la glucemia.
• Chocolates y helados: Sin duda utilizan polialcoholes, pero en un porcentaje mucho mayor al uso de pastelería por lo tanto los efectos sobre la glucemia se reducen en un 50% aproximadamente.
Recomendaciones:
• Considera los valores nutricionales del alimento, esto según sea la cantidad que vayas a consumir.
• Todos los carbohidratos incrementan los niveles de glucemia, no solamente debes escoger alimentos que tengan bajo contenido de azucares.
• ¡CUIDADO! Con las frases de apto para diabéticos, sin azúcar pues no son de consumo libre.
• Antes de comprar cualquier alimento que diga “sin azúcar” compara la etiqueta con el mismo producto tradicional, pues las diferencias suelen ser mínimas.
• Considera el tipo de edulcorante que utiliza el producto, no todos están libres de efectos que actúen contra la glucemia.