Las lumpias son un alimento nutritivo y deliciosas, son laboriosas para hacer pero el resultado final es satisfactorio, en la particular lo preparo en reuniones especiales.
Ingredientes
5 raciones
Para la Masa se necesita
1 ½ taza harina de trigo todo uso
½ taza fécula de maízena (fécula de Maíz)
5 cdas aceite de girasol
1 cdts sal
2 tazas agua
Para Rellenar las lumpias se necesita
500 g repollo cortado en tiras delgadas preferiblemente
1 zanahoria cortada en juliana o rallado
1 taza frijoles chinos germinados (opcional)
300 gms jamón cocido cortado en bastones delgados
200 gms tocinera cortada en tiritas
3 cdas salsa de soya
1 cdts polvo 5 especias (canela, clavo, jengibre, anís dulce)
1 cdts sal
1 cda ajinomoto
Pasos
75 minutos
La masa se hace mezclando todos los ingredientes en la licuadora.
Luego se vierte esta mezcla liquida sobre una sartén caliente untada con aceite vegetal, como unas crepes con la capa muy finas y se retira el exceso del liquido para que sea lisa y fina la crep, luego se colocan en un envase donde se puedan conservar.
En un wok o sartén se calientan las dos cucharadas de aceite vegetal, se agregan todos los vegetales ya picaditos, el jamón, el polvo 5 especias y la salsa de soya.
Se deja saltear durante 5 minutos que queden crujientes, y por ultimo se le agrega la sal y el ajinomoto y se mezclan bien todos los ingrediente.
Dejar enfriar al ambiente para poder armar las lumpias.
Se arman las lumpias colocando los vegetales salteados en el centro y mojar los bordes de la masa con agua para que se pegue la crep al momento de enrollar.
Se doblan los bordes, como si se hiciera un tabaquillo, y se doblan las puntas y se enrollan, de manera que no se salga el relleno.
Las colocas en una bandeja para que cuando se termine de enrollarlas todas se fríen en abundante aceite vegeta que este bien caliente, las escurres en papel absorbente y listo.
Esta receta es muy agradecida en la cocina, ya que puede hacer varias lumpias y conservarlas durante bastante tiempo en el congelador (crudas) para sacarlas en otra ocasión.
En este caso, solo deberá freír igualmente en abundante aceite vegetal y listo.