쌀국수는 열량이 낮아 다이어트를 하시는 분들이 특히 즐겨먹는 건강식 중 하나입니다. 쫄깃하고 식감도 좋아서 남녀노소 거리낌 없이 즐길 수 있는 메뉴이기도 하죠.
오늘은 이런 쌀국수 면을 활용해서 비빔면을 만들어보겠습니다. 오늘 비건키친의 포인트는 바로 ‘스리라차(Sriracha)‘ 소스인데요 매콤하면서도 신맛의 스리라차 소스는 어떤 음식과도 어우러지는 궁합을 자랑해 동남아시아의 고추장이라고도 불립니다. 한국에서는 이 스리라차가 단순히 쌀국수 먹을 때 먹는 매콤한 소스 정도로 인식돼 있지만 사실 우리가 아는 인지도보다 그 인기는 훨씬 높은데요, 미국에서는 지난 2014년 스리라차 소스맛의 팝콘이 인기를 끈데 이어 스리라차 소스에 핫 칠리 소스를 섞어 만든 케첩이 출시되는 등 스리라차의 인기는 월드스타 급입니다.
정성껏 삶은 쌀국수 면, 먹기 좋게 채 썬 채소들, 면을 더욱 촉촉하게 만들어 줄 스리라차 소스로 건강한 한 끼 식사를 즐겨보세요.
<재료>
삶은 쌀국수 면 1인분
스리라차 소스
채 썬 당근
채 썬 파프리카(옐로/레드)
버섯
고추
애플민트
쪽파
푸른 잎 채소
아가베 시럽
땅콩
참기름
물
피클
<만드는 법>
- 참기름, 아가베시럽, 물, 스리라차 소스를 섞고 스푼으로 충분히 저어 비빔면 소스를 만들어줍니다.
- 큰 그릇에 푸른 잎 채소 믹스를 깔아줍니다.
- 삶은 쌀국수 면을 위에 가운데에 올려줍니다.
- 당근, 파프리카, 버섯 등의 준비한 재료들로 쌀국수 윗부분을 둘러줍니다.
- 1 에서 만든 소스를 쌀국수 윗부분에 뿌려줍니다.
- 모든 재료를 잘 섞어준 후 건강한 한 끼 식사로 즐기세요!
[레시피 제공=크리스틴 조 셰프]
[정리=리얼푸드 김태영 기자]