15 DE SEPTIEMBRE MUY MEXICANO HASTA EN TUS BEBIDAS PARA CELEBRARLO.
Es increíble el renacimiento que experimenta la coctelería en el mundo. Además del interés por los clásicos, en los últimos diez años han surgido una interesante aparición por la artesanía dentro de la coctelería, y es gracias a la auténtica creatividad que se ha conseguido una espectacular alquimia que trasciende la elaboración de un buen trago.
Es notoria una tendencia -que personalmente me agrada mucho-; se trata del concepto de beber mejor en lugar de beber más. Esto nos habla de un nivel de conciencia algo más elevado. Esta tendencia ha motivado y casi obligado a los bartenders a buscar e innovar recetas para perfeccionarse y diferenciarse. Obviamente que en algunos establecimientos seguiremos encontrando la clásica conga, piña colada o el daiquiri de limón con cereza, es inevitable, estos tragos han sido y seguirán siendo un clásico atemporal. Pero lo que es un hecho, es que hoy existe una propuesta de coctelería más creativa que la gente está dispuesta a probar.
La idea central es resaltar las bondades de cada ingrediente, obvio, y en segundo lugar está promover el destilado que se utiliza. Esta es precisamente la magia de estos cocteles: "elevar y exaltar" el destilado. Anteriormente se utilizaban destilados genéricos en los que era preferible agregar una serie de ingredientes que los difrazaran. Sin embargo este tiempo ha terminado, ahora el destilado es el ingrediente estrella, y la finalidad es engrandecerlo.
Este mes, aprovechando las fiestas patrias, el tequila y el mezcal son nuestros invitados de honor, destilados con personalidad bien marcada, únicos e irreplicables. Para estos cocteles usaremos calidades premium, cocteles que nos permitan dar un verdadero grito de alegría en estas fiestas mexicanas. No queremos dar el grito al día siguiente, que sea por la mala "cruda"...
Estos destilados son deliciosos para beberse solos, así que imagina si los utilizamos en cocteles diferentes con estupendos ingredientes, tendremos unas auténticas joyas para celebrar con mucho sabor y estilo, sólo recuerda no excederte.
RECETA
CUCUMBER MEZCAL
-2 onzas de mezcal blanco
-5 rebanadas de pepino
-Hojitas de cilantro
-Jugo de 1/2 limón verde
-1 cucharada de miel de agave
-2 onzas de agua mineral
-sal de gusano para escarchar
-vaso old fashion
-Hielo
En una coctelera machaca el pepino y el cilantro con el jugo de limón. Agrega el mezcal, la miel de agave y el hielo. Agita muy bien. Escarcha el vaso con la sal de gusano. Vierte el contenido de la coctelera en el vaso y, de se necesario, rellena con agua mineral.
A DISFRUTAR.
(AHÍ ME CUENTAS QUÉ TAL TE SALIÓ)