El tequeño, dedito de queso o dedito es una comida popular en Venezuela y Colombia, utilizado normalmente como entremés en fiestas y reuniones, como desayuno, como comida rápida o como merienda. Consiste en una masa de harina de trigo frita, rellena de queso blanco.
En Colombia es denominado dedito de queso, dedito de Olaya, palito de queso o simplemente dedito, aunque hay de varios tamaños y se les puede agregar bocadillo, dulce típico en Colombia, Panamá y Venezuela. Los deditos también pueden ser horneados.
Por otra parte comento que soy venezolana y los tequeños me encantan, así que por ello y por la pasión que tengo por la cocina, decidí prepararlos yo misma (es decir, no los compré precocidos, ya en el mercado los puedes conseguir sólo de cocinarlos en casa).
Los tequeños no nada más se pueden preparar fritos, a mi me gusta cocinarlos en el horno, quedan ricos y también
son más sanos... Les contaré como los prepare:
Primero para la masa necesitaremos:
-½ kg de harina de trigo.
-1 huevo.
-2 cucharadas de mantequilla con sal.
-1 cucharada de azúcar.
-1 cucharadita de sal.
-1 cucharadita de polvo de hornear.
-Agua potable.
Para el relleno:
-½ kg de queso tipo Palmita. Se puede utilizar cualquier queso de su gusto, como el mozzarella o cualquiera que pueda derretirse.
La preparación es sencilla, tomaremos un bol y colocaremos los ingredientes de la masa sin el agua y mezclaremos con las manos. Al estar bien mezclados los ingredientes procedemos a colocarle agua despacio hasta conseguir una masa completamente moldeable. Cortamos el queso en pequeños bloques rectangulares con el grosor que desee para su relleno. Estiramos de ella con la ayuda de un rodillo dejando 3mm de grosor en ella. La cortaremos en tiras de 2cm de ancho (el largo puede ser de 40cm o dependiendo del largo del queso).
Tomamos una tira de masa y colocamos una tira de queso al inicio de ella y comenzamos a enrollarla alrededor del queso en forma de espiral cubriéndolo completo para que al freírlos u hornearlos no se salga. Así tendremos nuestro tequeños listos para cocinar. Se fríen por 3min en aceite.
Para cocinarlos horneados se debe precalentar el horno por 3min a 250°C. Se introducen los tequeños en una bandeja por 25min y los tendrán listos para comer.
NOTA: No fue la mejor foto que tomé de mis tequeños horneados y se salió un poco el queso, pero sin embargo son los más ricos que he preparado.
Saludos, Renata.
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The tequeño, finger of cheese or finger is a popular food in Venezuela and Colombia, normally used as an appetizer at parties and meetings, as breakfast, as fast food or as a snack. It consists of a dough of fried wheat flour, stuffed with white cheese.
In Colombia it is called a cheese finger, a finger from Olaya, a cheese stick or simply a finger, although there are several sizes and you can add sandwiches, typical sweets in Colombia, Panama and Venezuela. The fingers can also be baked.
On the other hand I comment that I am Venezuelan and I love them, so for that reason and because of the passion I have for the kitchen, I decided to prepare them myself (that is, I did not buy them pre-cooked, you can only get them on the market just by cooking them at home).
The tequeños can not just be fried, I like to cook them in the oven, they are rich and also
they are healthier ... I will tell you how I prepare them:
First for the mass we will need:
-½ kg of wheat flour.
-1 egg.
-2 tablespoons butter with salt.
-1 spoon of sugar
-1 teaspoon salt.
-1 teaspoon baking powder.
-Drinking water.
For the filling:
-½ kg of Palmita type cheese. You can use any cheese of your taste, such as mozzarella or any that can melt.
The preparation is simple, we will take a bowl and we will place the ingredients of the dough without the water and we will mix with the hands. When the ingredients are well mixed, we proceed to slowly add water until a completely moldable mass is obtained. We cut the cheese into small rectangular blocks with the thickness you want for your filling. Stretch it with the help of a roller leaving 3mm thick in it. We cut it into 2cm wide strips (the length can be 40cm or depending on the length of the cheese).
We take a strip of dough and place a strip of cheese at the beginning of it and begin to wrap it around the cheese in a spiral shape, covering it completely so that when frying or baking it does not come out. This way we will have our Tequeños ready to cook. Fry for 3 minutes in oil.
To bake the oven, preheat the oven for 3 minutes at 250 ° C. Tequeños are introduced in a tray for 25 minutes and they will have them ready to eat.
NOTE: It was not the best photo I took of my baked tequeños and the cheese came out a bit, but nevertheless they are the richest I have prepared.
Greetings, Renata.