Bahan dasar untuk membuat asam sunti adalah belimbing wuluh. Pilihlah belimbing wuluh yang sudah siap panen yaitu yang besar-besar dan montok, tetapi masih berwarna kehijauan. Kata nenek saya, semakin matang belimbing wuluh yang digunakan untuk membuat asam sunti maka semakin bagus kualitas sunti yang dihasilkan. Saya membuktikan membuat sunti dari belimbing wuluh yang kecil dan muda. Hasilnya sunti buatan saya tidak bagus dan cepat busuk
