Man nehme ein reifes Stück Rindfleisch, in unserem Falle ein Roastbeef oder auch Rib-Eye genannt und lege es nochmal für 3 Wochen gekühlt in Olivenöl ein.
Das Roastbeef stammt vom hinteren Teil des Rindes und ist das Zwischenstück zwischen Hichrippe und Hüfte.
(Zustand beim Kauf)
Und so sieht das gute Stück im Rohzustand nach der 3 wöchigen Reife in Olivenöl aus.
Als Beilage einfach ein paar OSKAR (Osttiroler Kartoffel) gekocht, leicht angedrückt und mit Bratenfett bestrichen mit auf den Griller gelegt.
Weiters einen Hokaido Kürbis entkernt und geteilt und ebenso mit auf die heiße Kohle.
Das Ergebnis:
Ganz easy und unkompliziert ist für alle Gäste ein kleines Jauserl gebastelt, jeder hat Freude und mal etwas anderes am Teller;-)
Nachdem für jeden nur ein paar Bissen da sind, sehe ich dies als Service am Kunden, bindet die Stammgäste, da wir dies nie ankündigen, und macht sich am Trinkgeld spürbar bemerklich.
Alles Liebe aus der Fleischverarbeitung,
Euer kleiner Wirt