Goldiges Möhrchen

Orangefarbenes Gemüse enthält massig Karotinoide. Sie helfen nicht nur bei der Aufnahme von Vitamin A sondern sie sollen der Hautalterung entgegen wirken. Mal ganz davon abgesehen wie vorzüglich vor allem Möhrchen schmecken...

Portionen 4, Kcal 180, Fett 8 g, Kohlenhydrate 15 g, Protein 7 g

ZUTATEN

750 g Möhren

200 g Kartoffeln

2 Zwiebeln

1 Chilischote

2 EL Öl

1 l Gemüsebrühe

100 ml Orangensaft

1 EL Ajvar

Salz

Pfeffer

1/2 Bund Schnittlauch

(4 EL Parmesan)

ZUBEREITUNG
Karotten, Kartoffeln, Chili und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse 5 Minuten darin andünsten. 1 l Brühe und Orangensaft hinzugeben. Ajvar unterrühren. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.

Gemüsesuppe mit dem Stabmixer fein pürieren, dabei noch etwas Brühe bis zur gewünschten Konsistenz untermischen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch in Röllchen schneiden, mit den Parmesanspänen und etwas Pfeffer auf der Suppe servieren.