"Kajian perbedaan asap cair tempurung kelapa dan ampas tebu sebagai bahan pengawet alami pada tahu" adalah judul skripsi saya untuk menyelesaikan kuliah di jurusan Pendidikan Kimia, Universitas Syiah Kuala di Banda Aceh. Saya menyelesaikan kuliah selama 8 semester atau 4 tahun.
Asap cair (bahasa Inggris: wood vinegar, liquid smoke) merupakan hasil kondensasi atau pengembunan dari uap hasil pembakaran secara pirolisis dari bahan-bahan yang banyak mengandung lignin, selulosa, hemiselulosa serta senyawa karbon lainnya dengan menggunakan alat yang disebut pirolisator.
Bahan-bahan yang dapat digunakan sebagai bahan baku pembuatan asap cair adalah tempurung kelapa, ampas tebu, bongkol kelapa sawit, sekam dan jenis kayu lainnya.
Asap cair mempunyai sifat fungsional, seperti: memberi aroma, rasa dan warna karena adanya senyawa fenol dan karbonil; sebagai bahan pengawet alami karena mengandung senyawa fenol dan asam yang berperan sebagai antibakteri dan antioksidan.
So guys, kita bisa memanfaatkan limbah-limbah yang ada disekitar kita untuk hal yang bermanfaat, seperti asap cair bisa digunakan untuk pengawet alami menggantikan formalin yang masih banyak digunakan oleh penjual maupun pembuat tahu. Mari kita bersama-sama mengurangi konsumsi dan penggunaan bahan pengawet kimia (khususnya) pada makanan, karena pengawet kimia akan menimbulkan berbagai penyakit di tubuh kita. Mulai sekarang mari sayangi tubuh kita!
Kimia itu tidak menyeramkan tapi menyenangkan❤
chem is try!