La Torta de Plátano Maduro se prepara en diferentes países y Colombia no es la excepción. Es una receta podemos decir que de aprovechamiento, cuando los plátanos ya se nos han madurado demasiado, tienen la corteza oscura y están muy blandos. Esos son los perfectos para hacer ésta preparación. Se puede hacer la torta con el plátano maduro crudo, frito o cocido en agua. Yo prefiero la primera opción pues es más saludable, contiene poca grasa y conserva el sabor del ingrediente.
Según el lugar van cambiando algunos ingredientes como por ejemplo las especias (canela, nuez moscada, anís estrellado, clavo), algunos le ponen uvas pasas, esencia de vainilla, otros azúcar, panela (piloncillo), bocadillo que es una barra pequeña hecha con guayaba (guava) y hasta vino dulce. En realidad no se necesita endulzar demasiado, el plátano con esas características, ya es bastante dulce.
Los quesos pueden ser semiblandos como el mozarella, queso fresco o duros como el queso cotija o el queso costeño típico de la costa Atlántica colombiana, con un alto contenido de sal. Me gusta mezclar queso mozarella y queso cotija para dar un contraste con el dulce natural que contienen los plátanos y el bocadillo o el azúcar que se le añade a la preparación. En realidad lo pueden hacer como quieran, quitando o añadiendo ingredientes al gusto.
La masa se puede hacer de diferentes maneras. A mano, machacando los plátanos muy bien y adicionando los demás ingredientes, también en procesador o en licuadora. La cocción para la cocción también hay opciones, como la hace mi mamá; usando un caldero o sartén enmantequillado, se agrega la mezcla y luego a cocinar en la estufa a fuego moderado, cuando ya se pone un poco seca, se le da la vuelta para que se termine de hacer por el otro lado.
Yo la hago en el horno, así que necesitan un recipiente refractario que debe estar perfectamente enmantequillado y enharinado, el horno a 350ºF (175ºC) por 40 minutos. La textura es perfecta, las tajadas se pueden cortar muy bien y es una torta realmente deliciosa. Se las recomiendo para que todos la hagan en casa!
https://www.google.co.ve/search?q=tortas+de+platano&oq=tortas+de+platano&gs_l=psy-ab.3..0i67k1j0l2j0
Bueno las torticas a lo Venezolana, acá en el estado Lara las probé ayer Sábado 05/08/17 en cabudare, que delicia de tortas, una sra muy amiga de mí, la sra Carmen, la preparo. Pero que sabrosas estaban, disculpen que solo les puedo contar lo buenas que estaban, yo las había probado de mi madre Luz, y mi hermana Marcela, pero éstas no tienen padrote, les muestro éste video para que sepan la receta y se atrevan a hacerla, dios me les pague por su visita, se les quiere.
https://www.youtube.com/results?q=tortas+de+platano&sp=SABQFOoDAA%253D%253D
https://www.youtube.com/results?q=tortas+de+platano&sp=SABQFOoDAA%253D%253D