スパイス辞典

ナツメグ

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効能

健胃作用

消化促進作用

下痢止作用

腹痛の緩和

制止作用

冷え性防止

味

辛味

アーユルヴェーダ的分析

(↓)ヴァータ、カパ
※詳しくはコチラをご覧ください。

含有成分

ミリスチシン、α-ピネン、オイゲノール、ゲラニオール、リモネン、ターピネオール、ジペンテン、イソオイゲノール、リナロール、ボルネオール、サフロール

料理

ハンバーグ、ひき肉料理、野菜料理、ロールキャベツ、クッキーなど

オイシイ話

原産地は、東インド諸島やインドネシアのモルッカ諸島です。スズランのような鈴形の淡い黄色の花が咲く植物です。スパイスに使用するのは仁と言って、種の中の実になります。ナツメグは、唐の時代に中国で薬として使われており、6世紀頃、ヨーロッパに伝わっているようです。現在は、漢方（薬膳）でも使われています。

さて、そんなナツメグは、その昔、とっても高価なスパイスで、羊や牛数頭と交換できるぐらいだったそうです。今でも高価なスパイスです。
日本では、あまり馴染みがないかもしれませんが、世界的に見ると広く使用されていて、世界4大スパイスの1つなのです。ちなみに、世界4大スパイスの他3つは

コショウ

クローブ

シナモン

です。ナツメグは、ハンバーグやロールキャベツ、クリームシチュー、チーズフォンデュ、焼き菓子にも使われています。また、エッグノッグというアメリカ発祥の飲み物にも使われています（いずれレシピに上げる予定）。 ！最後に使用上の注意！ １日にナツメッグを5g以上摂ってはいけません！！ なぜならば、過剰摂取は、痙攣、嘔吐、幻覚を起こす恐れがあるからです。

ナツメグに関するみんなのお悩み

Q18_ハンバーグを作る時にナツメグの代わりにオールスパイスを入れました。おかしいですか？

Q195_ハンバーグにナツメグを入れるレシピが多いのですか？