桜鱒（サクラマス）の握り寿司を習ってきました。
月に1回通ってる寿司教室で教わりました。
習った…とは言っても
先生が全て段取りしてくれてて
すごい勢いで講座も終わっちゃいました（笑）
「早く帰らせる作戦でしょ〜〜⁉️」
よくわかったな、って。
桜鱒を塩して
1回冷凍してアニサキスを殺します。
それを自然解凍して酢につけ30分。
脂も乗っておいしい桜鱒でした。
骨を当たる（当たる＝抜く）はずが
意外に気にならない感じだったので
そのまま続行しました。
半身をだいたい1/3くらいに切って
それを薄く切って
刺身にします。
このお兄さんは
生徒の中では若い方で
多分40くらいです。（若い方…💦）
すっごく上手なんですよ。
隠し撮りしました。
これは私の寿司です。
26個できた♫
寿司はお持ち帰りですが
うちに着いてソッコー半分くらい食べました。
おいしかった❗️
先生の用意してくれるネタもそうですが
シャリがとにかくおいしい。
米も極上ですが酢の味が絶妙です。
って、ススキノで寿司屋やってる方に失礼か。（笑）
来月は何かなぁ〜〜。
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