Pasión y entrega: Son las palabras con las que se puede definir a Jiro Ono. Un cocinero de esos que dan su vida por su labor.
El mejor sushi bar del mundo ganador de 3 estrellas Michelin: "Sukiyabashi Jiro" sirve al comensal los platos que el sushi chef decide son los mejores a presentar. Cabe señalar que es tal la maestría del sushero principal y chef que él mismo es el que coloca la cantidad justa de soya y wasabi a cada plato, y luego se lo presenta al cliente quien sólo se encarga de disfrutar la perfección.
A sus 86 años, Jiro Ono el sushi master chef de Sukiyabashi Jiro, no solo está considerado por muchos como el mejor chef de sushi del mundo, sino que el gobierno japonés ha llegado a declararlo Tesoro Nacional Viviente siendo objeto de múltiples libros, reportajes e incluso de un reciente e interesante largometraje documental titulado Jiro Dreams of Sushi.
En un diminuto local de sólo 10 sillas, ubicado modestamente en una estación de metro en la estación de Ginza en Tokio, Jiro Ono ofrece durante algo menos de una hora a sus afortunados comensales, una selección de 20 platos por un monto aproximado de $300 (30.000 Yenes).
Dirección del Restaurant: Tsukamoto Sogyo Building, Basement 1st Floor,2-15, Ginza 4-chome, Chuo-ku, Tokyo, Japan Mapa→
Phone: 03-3535-3600 (+81-3-3535-3600 from abroad)
El Menú de Jiro:
Karei (lenguado)
Hirame (platija)
Sumi-ika (calamar)
Buri (medregal)
Akami (lomo del atún)
Chu-toro (parte media del atún con vetas de grasa)
Ô-toro (la parte más sabrosa del atún)
Kohada (arenque)
Mushi-awabi (abulón)
Aji (caballa)
Akagai (variedad de almeja)
Sayori (mediopico)
Kuruma-ebi (gamba)
Katsuo (bonito)
Hamaguri (almeja)
Saba (caballa marinada)
Uni (hueva de erizo de mar)
Kobashira (mejillones)
Ikura (huevas de salmón)
Anago (anguila)
Tamago (tortilla dulce)
