Hoy les traigo una torta de coco que preparé el Viernes Santo. Me encanta preparar algún postre ese día y compartirlo con mis hermanas y si alguna sobrina o amiga se quiere unir, bienvenidas son.

Cocada, la única referencia que tenía de esta palabra es la exquisita bebida a base de coco tierno, que queda espesa, fría y refrescante, por esta época, de altas temperaturas, se vuelve muy popular. Me gusta la cocada en su versión tradicional, solo coco, hielo y azúcar.

Acá en mi ciudad se ha popularizado un lugar que te ofrece muchas versiones agregándoles diferentes topping, que van desde lluvia de chocolate, maní, dandy triturado, nucita, nutela, pasando por frutas como: fresas, mango, cambur, kiwi, pera, manzana, hasta llegar a galletas con diversos sabores, especias como la canela y a los que les gusta más dulce un baño de leche condensada.

Ahora, la cocada torta, no la conocía, ingresó con todos los honores en nuestra familia de las manos de una de mis hermanas, quien revisando y botando viejos papeles la encontró, según cuenta hace más de treinta años cuando trabajaba en Puerto Ordaz, una compañera de trabajo la preparó y quedó tan encantada que le pidió la receta y esta fue a parar al baúl de los recuerdos. Así que cuando se tropezón con la receta enseguida la preparó, de eso hace como dos años. Me gustó tanto y es tan fácil de hacer que me apropie de la receta. Hoy se las presento en un paso a paso, vamos con los ingredientes.

Ingredientes

1 coco
1 lata o pote de leche condensada
4 huevos
4 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de margarina

Procedimiento

1.- Extrae y ralla la pulpa del coco. Procura sacarlo en trozos grandes para que se facilite el rallado, que se hará por el lado más fino del rallo.

2.- Separa las yemas de las claras. Reserva dos claras de las cuatro para hacer el suspiro.

3.- Bate primero las yemas e incorpora poco a poco los demás ingredientes: las dos claras, la leche condensada y finalmente el coco rallado. Sigue batiendo hasta que mezcles muy bien los ingredientes.

4.- Una vez lista la mezcla viértela en un envase refractario previamente engrasado con la margarina.

5.- Lleva al horno a 350º por 25 minutos o hasta que compruebes que este bastante seca.

6.- Mientras tanto prepara la mezcla de suspiro. En un bol coloca las 2 claras de huevo que reservamos, bate en la máxima velocidad y ve agregando el azúcar poco a poco hasta que tengas una mezcla homogénea y firme.

7.- Cuando la torta esté lista, la sacamos del horno y vertemos la mezcla del suspiro, decorando a nuestro gusto. (Espero que tengas más arte que yo)

8.- Horneamos por 15 minutos más o hasta que el suspiro dore. Y...

9.- ¡Listo!, tenemos nuestra exquisita torta de coco para acompañar un sabroso café y compartir un grato momento con esas personas que alegran nuestros ratos. ¡Buen Provecho!

In English

Today I bring you a coconut cake that I made on Good Friday. I love to prepare a dessert that day and share it with my sisters and if any niece or friend wants to join me, they are welcome.

Cocada, the only reference I had to this word is the exquisite drink based on tender coconut, which is thick, cold and refreshing, at this time of high temperatures, it becomes very popular. I like coconut in its traditional version, just coconut, ice and sugar.

Here in my city a place has become popular that offers many versions adding different toppings, ranging from chocolate rain, peanuts, crushed dandy, nucita, nutella, through fruits such as strawberries, mango, cambur, kiwi, pear, apple, to cookies with different flavors, spices such as cinnamon and for those who like it sweeter, a bath of condensed milk.

Now, the cocada cake, I did not know it, entered with all honors in our family from the hands of one of my sisters, who reviewing and throwing away old papers found it, as she says more than thirty years ago when she worked in Puerto Ordaz, a co-worker prepared it and was so delighted that she asked for the recipe and this went to the trunk of memories. So when she stumbled upon the recipe she immediately prepared it, about two years ago. I liked it so much and it is so easy to make that I took the recipe.


Today I present it to you in a step by step, let's take a look at the ingredients.

Ingredients

1 coconut
1 can or jar of condensed milk
4 eggs
4 tablespoons of sugar
1 teaspoon margarine

Procedure

1.- Extract and grate the coconut pulp. Try to remove it in large pieces to facilitate the grating, which will be done on the finer side of the grate.

2.- Separate the yolks from the whites. Reserve two of the four egg whites to make the sigh.

3.- First beat the egg yolks and gradually add the other ingredients: the two egg whites, the condensed milk and finally the grated coconut. Continue beating until the ingredients are well blended.

4.- Once the mixture is ready, pour it into a greased baking dish with margarine.

5.- Bake it in the oven at 350º for 25 minutes or until you check that it is quite dry.

6.- In the meantime, prepare the suspiro mixture. In a bowl place the 2 reserved egg whites, beat at the highest speed and add the sugar little by little until you have a homogeneous and firm mixture.

7.- When the cake is ready, take it out of the oven and pour the suspiro mixture, decorating it as you like. (I hope you have more art than me)

8.- Bake for 15 more minutes or until the suspiro is golden brown. Y...

9.- Ready, we have our exquisite coconut cake to accompany a tasty coffee and share a pleasant moment with those people who brighten our moments. ¡Buen Provecho!

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Fuente de imágenes: Archivo Personal.