Buen día gente linda.
En este espacio dedicamos nuestro tiempo a la cocina y en particular distintos rellenos sin cocción para distintas preparaciones de tartas o bien empanadas.
Ustedes verán que son rellenos con ingredientes que normalmente se tiene en la cocina, que con muy poca preparación se pueden combinar para tener de resultado los rellenos salados como dulces, sea cual sea que vallamos a preparar. En este caso que son los rellenos dulces ricos para cualquier momento y rápidos de hacer para disfrutar con la familia o los amigos.
Los rellenos que a continuación les iré mencionando están calculados para una docena de empanadas y sirven para cualquier masa sea la masa que usted desee usar ya criolla o de hojaldre.
Tenga en cuenta que la empanada que cocine usted al horno, recuerde que la temperatura debe ser alta; Si son fritas, el aceite tiene que estar bien caliente.
RELLENO DE MEMBRILLO:
Un simple relleno que necesitará:
250 a 300 gramos de dulce de membrillo.
1 cucharada de vino moscato (este vino es dulce e ideal para postres y tortas)
1 manzana verde o ácida rallada gruesa.
2 cucharadas de pasas de uvas rubias
50 gramos de bizcocho desmenuzados.
Para este relleno iremos deshaciendo el membrillo en un recipiente, luego le agregaremos la cucharada de moscato.
Una vez que fallamos la manzana la incorporaremos a la preparación junto con las pasas de uva y el bizcocho desmenuzado.
Una vez que tenemos todo mezclado lo colocaremos unos 20 minutos antes de utilizarlo para nuestras empanaditas.
RELLENO DE MANZANA:
Para las empanadas ricas de manzana necesitaremos:
300 gramos de manzana verde ácida.
Ralladura de 1/2 limón y Jugo de limón.
200 gramos de ricotta
100 gramos de bizcochos de vainilla desmenuzados.
4 cucharadas de azúcar.
50 gramos de nueces picadas.
50 gramos de pasas de uvas sin semilla.
Para esta preparación picaremos muy fino las manzanas, las colocaremos en un bol, luego le agregaremos el jugo del limón para que no se pongan negras.
Después de eso colocaremos la ricotta y los bizcochos anteriormente desmenuzados en nuestro recipiente.
Mezclaremos todo con la ralladura del medio limón, la azúcar, las nueces y las pasas de uva y una vez mezclado todo estará ya listo para rellenar las empanadas y hornear las o bien freírlas.
RELLENO DE BATATA:
Para este rico relleno utilizaremos:
300 gramos de dulce de batata.
6 bizcochos de vainilla.
2 cucharadas de nueces picadas.
1 cucharada de vino de moscato o bien marsala.
Bien en este relleno lo que haremos es cortar el dulce de batata en dados y los colocaremos en un recipiente lo suficiente grande para incorporar los siguientes ingredientes marcados en lineas más arriba.
Una vez echo esto agregaremos en este recipiente las vainillas desmenuzadas anteriormente junto con las nueces picadas y el vino. Se puede utilizar luego de 20 minutos colocado en la heladera luego de mezclar todos los ingredientes.