참고로 이건 구 메뉴판 양념숯불닭갈비는 12,000원 목살 소금구이는 13,000원으로 바뀌었습니다!
닭고기는 '빈 캔버스'라고 불릴 정도로 맛이 약한 재료입니다. 그래서 요리사들은 염지를 통해 맛을 강하게 하거나, 부재료를 통해 양념을 하거나, 기름에 튀겨 맛을 이끌어 내려고 하죠.
그런 면에서 닭갈비란 요리는 후한 점수를 주기 힘듭니다. 불판을 이용해 굽지만 온도가 높지 않아 마이야르 반응이 잘 일어나지 않고, 닭갈비 양념은 닭 깊숙이까지 배어들지 않아 조금 맹숭맹숭합니다. 그래서 닭갈비를 먹으러 가자면 저는 난색을 표하곤 합니다.
하지만 친구가 강력하게 추천하며, 이건 숯불에 굽는 거라 맛이 다르다고 했습니다. 그리고 저는 왜 여길 강추했는지 진로소주에 닭갈비를 먹으며 깊이 이해했습니다.
고기를 굽는 건 제 손이 아닙니다. 점원이 전문가의 솜씨로 뒤집뒤집 해주며 다 잘라주기까지 합니다. 우리가 할 일은 새처럼 가만히 앉아 잘라주는 고기를 먹는 것 뿐... 심지어 양도 상당히 많은 편입니다. 맛? 닭고기에 양념을 잘 배어들게 한 뒤 숯불에 돌려가면서 구웠다... 이게 맛이 없을 수가 없습니다. 신도림에 가게 된다면 꼭 먹어봐야 할 만한 맛... 강촌닭갈비... 아 소주땡겨...
맛집정보
강촌숯불닭갈비
신도림 '강촌숯불닭갈비', 수요미식회의 위엄
이 글은 Tasteem 컨테스트
내가 소개하는 이번 주 맛집에 참가한 글입니다.
