안녕하세요?
오늘은 2016년 3월2일에 갔던 파리 16구 미슐렝 원스타 레스토랑 Mathieu PACAUD 쉐프의 Hexagone에 대해 포스팅 하겠습니다.
식당 내부 모습입니다. PACAUD 쉐프님은 식당 그라운드 층을 칵테일 바로 사용하고 아래층으로 내려가서 왼쪽은 미슐랭 원스타 레스토랑 Hexagone, 오른쪽은 PACAUD 쉐프님의 투스타 레스토랑인 *Histoires가 자리잡고 있습니다.
많은 프랑스 미슐랭 스타 쉐프님들이 대를 이어 쉐프가 되는 경우가 많은데 Mathieu PASCAUD 의 아버지는 1988년 부터 파리 마레(Marais) 보쥬 광장(Place des Voges)에서 전설적인 쓰리 스타 레스토랑인** L'Ambrosie**의 오너 쉐프인 Bernard PACAUD입니다.
몇년전 오바마 전 미국 대통령도 이곳에서 공식 만찬을 했던 식당입니다.
아버지 밑에서 요리에 대한 내공을 쌓아서 2015년 부터 2개의 레스토랑 운영했는데 1개는 2016년 미슐랭원스타 레스토랑인 Hexagone 이고 또 한개는 미슐랭 투스타 레스토랑인 Histoires 입니다.
결국 아버지는 미슐랭 쓰리스타 쉐프이고 아들은 원스타와 투스타 쉐프니까 별을 합치면 아버지랑 같은 쓰리스타 인 셈입니다. 물론 쓰리 스타와 감히 레벨 비교를 할 수 없지많요. 2018년 현재 프랑스 전국에 쓰리 스타 레스토랑이 26개이고 그 중에 10개가 미식의 도시 파리에 자리잡고 있습니다.
Hexagone 식당 내부 인테리어 사진입니다. 투스타 Histoires 레스토랑은 촬영하지 못했습니다.
아뮈즈 부슈 (Amuse Bouche)로 나욌는데 솔직히 2년반 전이라 이 요리가 기억이 나지 않습니다. 죄송합니다. 스티미언 여러분의 상상력에 맡겨 보겠습니다.
전식으로 나온 Saumon Gravlax (스칸디나비아 식 연어랑 Crème d'Oseille(오제이으 크림소소) 입니다.
본식으로 나온 오리 요리입니다.
지인이 주문한 대구 요리입니다.
메인 요리랑 동반해서 나온 버섯 기름 볶음요리가 나왔습니다.
클래식한 디저트 빠나꼬따(Panna Cotta) 입니다.
아이스크림과 쵸코케익 입니다.
디저트 다 끝난줄 알있는데 계산할때 마들렌느(Madeleine )이 서비스로 나왔습니다.
전반적으로 식당 전체 분위기는 Cosy 하고 디자인도 멋지고 요리들도 섬세하고 정성이 담겨 있다는 느낌을 받았습니다.
단,음식양이 조금 작다는게 아쉬웠습니다.
파리 트로카데로(Trocadéro : 에펠탑 인증샷 찍으로 많이 가는 장소)광장 가시는 길(8Avenue Kleber)에 위치해 있습니다 .
오픈시간
화요일 ~ 토요일 12h00 - 14h30
19h00 - 22h30
휴무 : 일요일, 월요일
맛집정보
Hexagone
85 Avenue Kléber, 75116 Paris, 프랑스
[파리 미슐랭 ☆스타 레스토랑 투어 #002] 아버지는 미슐랭 쓰리스타, 아들은 미슐랭 원스타 + 투스타 오너쉐프 Mathieu PACAUD의 Hexagone
이 글은 Tasteem 컨테스트
내가 소개하는 이번 주 맛집에 참가한 글입니다.
