[파리의 맛있는 빵집 #001] 2018년 파리 최고의 바게뜨 빵 1등상 받은 빵집 "2M

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안녕하세요?

오늘은 2018년 파리 최고의 바게뜨 빵 1등상 받은 파리 14구 빵집 2M을 다녀왔습니다.

자 이제 파리 최고의 빵집으로 들어가 볼까요?

빵집 입구 유리문에 "2018년 파리 최고의 바게트 경연대회에서 1등상 수상" 이라고 적혀 있네요.

이 빵집의 대표적인 빵 리스트 입니다.
시리얼 빵, 호두빵, 참깨빵 등이 맛있는 빵 리스트에 적혀 있네요.

빵집 이름이 2M 인데 장인 제빵사 이름과 성 Mahmoud M'seddi 맨앞의 2 M을 붙였다고 합니다.
부모님이 튀니지 이민자였고(아버지도 제빵사)파리에서 태어난 Mahmoud 는 27세의 젋은 제빵사 였습니다.

아버지 빵가게에서 8년 동안 일했고 원래 쉐프님은 파티스리(Patisserie)전공이었는데 동네에 맛있는 빵집을 찾을수 없어서 본인이 직접 만드는 제빵사의 길로 접어 들었다고 합니다.

2017년 파리 최고의 바게트 경연대회 최종 결선에서 이미 7등을 한적이 있고 엄청난 노력끝에 내공을 쌓아 올해 결국 파리 최고의 바게트 상을 받게 됩니다.

가장 대표적인 바게트, 정확히 Pain Tradition(뼁 트라디씨용) 이라고 하는데 1개당 1.15€ 입니다. 3개 사면 바게트 1개당 1유로로 할인도 해 줍니다.

정말 맛있어 보이죠. 하나 하나 다 먹어보고 싶은데..

일단 빵 3종류만 샀어요.

첫번째 1등상 받은 Pain tradition 입니다.

두번째, 브리오슈(Brioche)빵입니다. 정말 부드럽고 최고의 맛입니다.

세번째, 애플 타르트(Tarte aux pommes) 입니다. 말이 필요 없습니다. 정말 맛있었어요.

파리 최고의 바게뜨 경연대회

1.경연 대회 역사

1994년 부터 파리시에서 파리 최고의 바게트를 만들어 내는 장인 제빵사를 선발하기 사작했다고 합니다.

2.경연 대회 기본조건

빵 사이드는 55cm~65cm, 무게는 250~300g, 밀가루 1kg 당 소금함유량 18g 을 준수해야 합니다.

3.평가 항목

일단 기본적으로 심사의 공정성을 위해 각각릐 바게뜨 빵 마다 번호를 부여합니다.
굽기정도, 빵가루,맛,냄새,형태 등을 보고 심사위원들은 0점에서 4점까지 줄 수 있습니다.
1차 선발에서 약 30개의 바게트를 뽑고 2차 최종 선발에서 10개의 바게뜨를 결정한다고 합니다.