สวัสดี ครับ เพื่อนๆพี่น้องชาว ไทย stermit-ลาว ทุกท่านครับ วันนี้ผมขอ นำเรื่ิองใบ"กระเพรา"มาเล่าล่ะกัน เป็นพืชที่ทุกคนรู้จักกันดีอยู่แล้ว และเชื่อว่าคนไทยทุท่านต้องเคยกินมันในเมนู "กระเพราไก่ไข่ดาว"ซึ้งผมก็ชอบมาก ฝุดๆ คนไม่ค่อยมีตังค์เที่ยวแบบเรา ก็ต้องเอาเรื่องไกล้ๆตัวนี่แหละ 😂 บ้านเราปลูกอะไรหลายอย่างอยู่แล้ว แต่การปลูกของเราไม่เน้นความสวยงามเท่าไหร่ ให้มันกินได้พอ ปลอดสารเคมี เวิร์คล่ะ
บ้านอั๊วก็ปลูกใบกระเพรากินเองนะหอมด้วย
ผมมีเทคนิคการเลือกซื้อ ใบกระเพราที่หอม คือต้องบอกก่อนว่า ใบกระเพรา มีอยู่สองประเภทที่วางตามท้องตลาด บางทีวางคละเคล้ากันไปบนแผง
กระเพราประเภทที่ 1..
เขาเรียกว่า " กระเพราขาว " ซึ่งจริงๆ แล้วมันไม่ได้สีขาวแต่ใบมันสีเขียวทั้งหมด ใบจะเหมือนกระเพราปกติ แต่กลิ่นไม่ค่อยหอมและจะออกแนวเหม็นเขียวด้วยซ้ำผัดกับข้าวไม่อร่อย อันนี้อาจจะ คือกระเพราที่บางท่านบังเอิญไปหยิบเลือกซื้อมา แล้วมาทำอาหารแล้วบอกว่าไม่หอม และอาหารก็อร่อยไม่ได้ดังใจ
กระเพราประเภทที่ 2 ...
เขาเรียกว่า " กระเพราดำ " ใบจะมีลักษณะสีคล้ำๆ ออกม่วงๆ ลองหยิมมาดมดูจะมีกลิ่นหอมของกระเพราอย่างชัดเจน
อันนี้นี้แหละครับ เอามาใส่ในอาหารอย่าง ผัดกระเพรา หรือต้มโคล้ง จะหอมมาก คนเฒ่าคนแก่บางคนเอาไปทำยา สมุนไพรด้วยครับ
ดังนั้นจะซื้อกระเพราคราวต่อไป ก็เลือกซื้อกระเพราดำ ที่มีสีคล้ำๆออกม่วงๆ นะครับ ลองหยิบดมๆ ดูก่อนก็ได้ รับรองจะไม่ผิดหวังครับ
วิธีปลูกง่ายมากขอไม่เล่าล่ะกัน
การปลูกทำเป็นอุตสาหกรรมการเกษตร เน้นที่ ขนาดของใบ สี เหมือนเป็นพืชไร่อย่างหนึ่ง เหมือน พริก มะนาว หัวหอม กระเทียม ที่เดี๋ยวนี้ ขนาดใหญ่ ทรงสวยทั้งนั้น แต่ที่บ้านผม เหมือนปลูกทิ้งๆมากกว่า ไม่ได้ดูแลดีเท่าไหร่ เพราะปลูกกินเอง
กะเพรามีอยู่ด้วยกัน 2 ชนิด คือ กะเพราแดงและกะเพราขาว โดยกะเพราแดงจะมีฤทธิ์ที่แรงกว่ากะเพราขาว ในสรรพคุณทางยาจึงนิยมใช้กะเพราแดง โดยส่วนที่นำมาใช้ทำเป็นยาสมุนไพรก็ได้แก่ ส่วนของใบ ยอดกะเพรา (ทั้งสดและแห้ง) และทั้งต้น แต่ถ้านำมาใช้ประกอบอาหารจะนิยมใช้กะเพราขาวเป็นหลัก สรรพคุณของกะเพราทุกคนคงจะรู้อยู่แล้ว
ขอจบเพียงเท่านี้สวัสดีครับ
กลอน
“ กระเอ๋ยกระเพราะ หั่นชิ้นพอเหมาะลงหม้อต้มข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดทุบใส่ หอมรื่นรมย์
เครื่องในไก่นา ต้ม...ยำ....อร่อยดี......
กระเพราะ กึ๋น ตับ เครื่องใน
เสียบไม่ย่าง พอสุกไฟ หอมกรุ่น
คนขายร้องเรียก ลูกค้า เข้ามารุม
เข้ามาเป็นกลุ่ม กลุ่ม ขายดิบขายดี....”
กะเอ๋ยกะเพรา อย่าดูเบาพืชดีควรมีใช้
ปลูกที่ว่างข้างรั้วทุกครัวไป
ง่ายนักปักชำรดน้ำพรวนดิน
เด็ดใบล้างเอาผักเจ้าใส่จาน
ทำอาหารเลี้ยงคนเคียงไกลถิ่น
กะเพราไข่ดาวข้าวขาวคุ้นลิ้น
ผัดเผ็ดกินเคล้าแกล้มเหล้าเอย
✌✌ถ้าท่าน ไปตรงๆไม่ได้ ก็จงไป 'ทางอ้อม' และถ้าท่านไปข้างบนไม่ได้ ก็จงไปข้างล่าง อย่ายอมแพ้ง่ายๆ เป็นอันขาด✌✌
