มะพร้าวแก้ว
ขนมไทยมีเอกลััักษณ์เฉพาะตัวทั้งความสวยงามและความปราณีตในการปรุงแต่งรสชาติให้เข้ากับยุกต์สมัย มีขนมไทยหลากหลายเมนูที่ได้รับความนิยม ได้รับความสนใจทั้งคนไทยและชาวต่างชาติ หนึ่งในนั้นก็คงจะเป็นมะพร้าวแก้ว
ขนมไทยอีกหนึ่งชนิดที่อาจจะเป็นของหวานแสนโปรดของใครหลายคน มีใครชอบทานทะพร้าวแก้วกันใช่ไหมคะ?? ถ้าใครที่ชอบทานขนมหวานไทยชนิดนี้บีขอไปยืมรวมกับเพื่อนๆด้วยนะคะ เพราะบีก็เป็นหนึ่งในนั้นที่ชอบทานมะพร้าวแก้วเหมือนกันคะ ตอนเด็กๆบีชอบทานมะพร้าวแก้วมากๆคะ ถ้ามีตลาดนั้นแถวบ้านคุณแม่จะซื้อมาฝากบีทุกครั้งเลยคะ พอนึกถึงรสชาติหวานๆกรอบๆของมันทีไรน้ำลายไหลทุกทีเลยคะ วันนี้เลยหาเวลาว่างไปซื้อของมาทำมะพร้าวแก้ว เพื่อเก็บเอาไว้ทานเองบ้านคะ มาดูกันดีกว่าคะว่ามีอะไรบ้าง
- มะพร้าวห้าว (ขูดเป้นเส้นเล็กไป)
- น้ำตาล
- น้ำใบเตย
- น้ำบีทรูท
- เกลือ
เริ่มจากการ ตั้งกระทะยังไม่ต้องเปิดไฟนะคะ ให้เอามะพร้าวใส่ลงไปก่อนแล้วค่อยตามด้วยเกลือน้ำตาลทรายและน้ำเปล่าลงไปนิดหน่อยคะ (ถ้าต้องการเพิ่มสีสันด้วยการเปลี่ยนจากน้ำเปล่าเป็นการใส่น้ำใบเตย น้ำบีทรผู ค หรือว่าสีผสมอาหารก็ได้คะ)จากนั้นคลุกมะพร้าวกับน้ำตาลทรายให้เข้ากันดีก่อนคะ พอน้ำตาลเข้ากับมะพร้าวแล้วค่อยเปิดไฟ ซึ่งตอนแรกเปิดไฟแรงก่อน รอสัก 10 นาที พอน้ำเดือดค่อยเบาๆไฟ พอน้ำงวดให้กวนไฟอ่อนๆ จนมะพร้าวเป็นเนื้อแก้วแล้วเอาออกมาผึ่งไว้ที่ขอบๆกระทะหรือภาชะนะที่เตรียมไว้สำหรับผึ่งมะพร้าวแก้วของเราคะเพียงเท่านี้ก็จะได้มะพร้าวแก้วที่แห้งเป็นแผ่นสวยไม่เหนียวติดกันแล้วคะ
วิธีการทำมะพร้าวแก้วง่ายมากๆเลยใช่ไหมละคะทุกคน แถมยังเป็นการถนอมอาหารให้อยู่ได้นานขึ้นไปอีกหน่อยคะ พอทำเสร็จบีก็เอามาใส่ไว้ในขวดโหลเก็บไว้ทานได้นานเลยทีเดียวคะ มะพร้าวสามารถนำมาทำขนมและอาหารได้สารพัดประโยชน์ หากเรารู้จักนำมาดัดแปลงแต่งเติมเพิ่มมูลค่า สามารถนำไปต่อยอดทำเป็นอาชีพเสริมได้ดีทีเดียวคะ สำหรับตอนนี้บีก็ต้องขอตัวไปทานมะพร้าวแก้วที่ีบีทำเก็บไว้ก่อนนะคะ
