สวัสดีค่ะพี่ชาวSTEEMที่รักทุกคน
วันนี้เมย์มีเวลาว่างและได้ไปทานก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำน้ำข้น ที่ร้านหนึ่งแถวๆบ้านของเมย์มาค่ะก๋วยเตี๋ยวอร่อยมากโดยเฉพาะน้ำซุปที่มีรสชาติหวานจากกระดูกหมู ลูกชิ้นหมูเด้งเป็นลูกชิ้นหมูจริงๆไม่ใช้ลูกชิ้นแป้งที่มีวิญญาณหมูผสมอยู่แค่นิดหน่อยเหมือนกับร้านอื่น เมย์แอบไปถามคุณป้าเจ้าของร้านมาค่ะซื้้อลูกชิ้นมาจากที่ไหนคุณป้าบอกว่าลูกชิ้นหมูเด้งที่ใส่ลงไปในก๋วยเตี๋ยวเป็นลูกชิ้นที่คุณป้าทำเองกับมือและทำแบบสดๆวันต่อวันเลยคะ ว่าแล้วเมย์ก็อยากลองทำลูกชิ้นหมูเด้งเหมือนกันค่ะ
เมย์ลองหาวิธีการทำและส่วนผสมต่างๆ ในอินเทอร์เน็ตวิธีการทำไม่ได้ยุ้งยากอะไรมาก แต่จะต้องใช้เวลาในการทำนานสักนึงคะ วิธีการทำจะว่าง่ายก็ง่ายจะว่ายากก็ยากค่ะแต่ถ้าไม่ลงมือทำด้วยตัวเองไม่มีทางรู้แน่นอน ก่อนกลับบ้านเมย์ก็ได้แวะซื้อวัตถุดิบในการทำ ลูกชิ้นหมูเด้ง มาดูกันคะว่ามีอะไรบ้าง
🐷• เนื้อหมู (ไม่เอามัน)
🐷• แป้งข้าวโพด
🐷• ผงฟู
🐷• ซีอิ๊วขาว
🐷• น้ำเย็น
🐷• พริกไทย
🐷• เกลือ
🐷• น้ำตาลทราย
ส่วนวิธีทำลูกชิ้นหมูเด้งมีขั้นตอนอะไรบ้างมาดูไปพร้อมๆกันเลยค่ะ
🐖🐖🐖🐖🐖🐖🐖🐖🐖🐖🐖🐖🐖🐖🐖🐖
- ขั้นตอนแรกเริ่มจากการเอาเนื้อหมูมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆแล้วนำไปแช่ไว้ในตู้เย็น(ช่องฟรีซ)ประมาณ 30 นาทีแต่ถ้าเนื้อหมูมีน้ำแข็งก็นิดหน่อยถือว่าใช่ได้แล้วคะสามารถนำออกมาได้แล้ว จากนั้นใส่เนื้อหมูลงในโถปั่นแต่ห้ามใส่เนื้อหมูจนหมดนะคะใส่ทีละนิดก็พอคะเดี่ยวเนื้อหมูของเราจะหยาบเกินไป หลังจากปั่นเนื้อหมูทั้งหมดแล้ว ก็นำไปแช่ไว้ในช่องฟรีซอีกครั่งคะทิ้งไว้15-20นาที
- ระหว่างที่รอหมูบดของเราแข็งตัว เมย์ก็หันมาทำน้ำปรุงรสลูกชิ้นกันก่อน โดยใช้น้ำเย็นจัดผสมกับ ซีอิ๊ว น้ำตาลทราย เกลือ แป้งข้าวโพด ผงฟู และพริกไทยป่นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากหมูบดได้ที่แล้วก็นำมาใส่ลงในน้ำเครื่องปรุงที่เตรียมไว้คะ
- ต่อไปเป็นการนวด ส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยเมย์ใช้มือในการนวดคะ(ถ้าใครมีเครื่องปั่นตัวใหญ่ก็สามารสใช้ได้เลยคะ)นวดประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่าลูกชิ้นจะเนียนเหนียวนุ่มจนพอใจคะ หลังจากนวดเสร็จก็นำเนื้อลูกชิ้นของเราไปแช่ในช่องฟรีซอีกครั่งประมาณ40นาทีคะ
- 40 นาทีผ่านไปไวเหมือนโกหก55+ ก็ใกล้จะถึงช่วงเวลาสำคัญแล้วค่ะนั่นคือการปั่นลูกชิ้นหมูเด้งของเมย์นั้นเองคะ ภาชนะที่มีใช้ใส่เนื้อลูกชิ้นเป็นกะละมังสแตนเลทำไห้สามารถเก็บความเย็นไว้ได้นาน หลังจากที่เอาเนื้อหมูเด้งออกจากช่องฟรีซแล้ว เมย์ก็ใช้กาละมังอีกใบใส่น้ำแข็งรองก้นกะละมังที่ใส่เนื้อลูกชิ้นไว้ เพื่อให้มันยังคงความเย็นจัดอยู่ตลอดเวลาค่ะ
- ขั้นตอนสุดท้ายตั้งน้ำให้ร้อนแต่ไม่ต้องถึงกับเดือดนะคะ และต่อไปก็คือการปั้นลูกชิ้นโดยมีจะใช้ที่ตักไอศครีมเป็นตัวช่วยในการทำให้ลูกชิ้นดูกลมและมีขนาดที่เท่ากันค่ะ โดยจะปั่นทีละลูกและนำที่ตักไอศรีมจุ่มลงไปในน้ำร้อนทำไปเรื่อยๆจนเนื้อลูกชิ้นหมด
แล้วต้มทิ้งไว้อีก15นาทีค่ะ พ่อลูกชิ้นหมูเด้งสุขชนได้ที่เห็นก็นำมาแช่ไว้ในน้ำผสมน้ำแข็งอีก3-5นาที เพื่อให้เนื้อลูกชิ้นเด้งและนุ่มขึ้นไปอีกค่ะ
เป็นยังไงบ้างคะวิธีการทำลูกชิ้นหมูเด้งของเมย์ไม่ยากเลยใช่ไหม ส่วนวัตถุดิบที่ใช้ก็มีติดครัวกันอยู่แล้วทั้งนั้นเลยใช่ไหมละคะ แต่อย่างที่เมย์บอกไปตั้งแต่แรกว่าการทำลูกชิ้นหมูเด้งมันต้องใช้เวลาในการทำนานสักนิดนึง แต่ถ้าแลกกับการได้ทานลูกชิ้นที่นุ่ม เด้ง และไม่มีแป้งเยอะจนเกินไปแบบนี้เมย์ทนได้คะอยู่แล้วคะ ถ้าเพื่อนๆพี่ๆชาวsteemคนไหนที่ชอบทานลูกชิ้นละก็ลองเปลี่ยนจากการซื้อลูกชิ้นสำเร็จรูปมาทานเป็นการหันมาทำลูกชิ้นด้วยตัวเอง เมย์รับรองเลยคะว่ามันอร่อยกว่าลูกชิ้นที่พี่ๆเคยทานกันอย่างแน่นอน ไม่ว่ายี่ห้อไหนก็สู้ฝีมือตัวเองได้ไม่ได้หรอกคะทั้งรสชาติและเครื่องปรุงในการใช้เราก็เป็นคนเลือกมันด้วยตัวเอง และที่สำคัญไม่ต้องเสี่ยงกับสารกันบูดหรือสารอื่นๆที่ปะปนมาในลูกชิ้นสำเร็จรูปด้วยคะ สำหรับตอนนี้ขอตัวไปทานลูกชิ้นหมูเด้งแสนอร่อยของเมย์ก่อนนะคะ
