Cara buat Bawang Goreng
Tips membuat bawang goreng garing ala Lilik Indrayani
- Pilih jenis bawang biasa yang kulitnya berwarna merah terang, jangan pakai jenis bawang merah yang terlalu besar mirip ukuran bawang bombay karena jenis bawang ini jika di buat bawang goreng tidak bisa garing
- Khusus untuk buat bawang goreng...bawang yang di kupas harus langsung diiris iris dan di goreng, karena jika bawang merah kupas di biarkan lama di suhu ruang ataupun di kulkas sampai semalam sehari atau 2 hari biasanya jika di buat bawang goreng hasilnya tidak akan bisa garing, bahkan ketika bawang udah berwarna kecoklatan di wajan begitu akan diangkat bawangnya tetep basah, jadi tidak di sarankan beli bawang merah yang udah kupasan karena biasaya beli yang udah kupasan udah bermalam atau udah berjam jam di suhu ruang
- Mengiris bawang tipis tipis yaa karena kalau tebal nanti saat di goreng sulit untuk kering akibatnya kandungan air dalam bawang masih tersimpan mengakibatkan bawang goreng nggak bisa garing renyah, saya mengiris bawangnya dengan alat pemotong bawang bahan dari kayu
- Setelah bawang merah di kupas cuci tiriskan dahulu...kemudian iris iris tipis dan beri garam dan tepung beras. Tiap 1 kg bawang merah tepung beras sebanyak 2 sdm dan garam 3/4 sdt, tepung berasnya langsung aja di campurkan ke irisan bawangnya diaduk aduk supaya merata tepungnya ke bawang
- goreng bawang di api sedang supaya bawang bener bener masak sampai kedalam dalam, saat 5 menit mau diangkat api bisa di besarkan supaya minyak nggak terlalu banyak nempel di bawang. Saat bawang udah terlihat agak kuning...langsung diangkat yaa dengan menggunakan 2 serok biar cepat proses pengangkatan bawangnya biar nggak keburu hangus.
- bawang udah diangkat dengan serok langsung di taruh di wadah yang udah di lapisi tisu atau kertas nasi yang sebelumnya udah di persiapkan sebelum bawang diangkat, di sarankan wadah bawang goreng matang yang di lapisi tisu di ganti sebanyak 3 kali yaa supaya minyaknya bener bener keluar meresap ke tisu sehingga bawang gorengnya tidak berminyak karena kalau minyaknya kurang tiris bawang gorengnya juga nggak akan bertahan lama garingnya jadi mudah mlempem, meniriskannya harus maksimal
- simpan bawang goreng di toples (toples bahan plastik atau kaca nggak masalah) yang tutupnya bener bener bisa menutup rapat, yang penutupnya rapat biasanya yang tutupnya di putar
- bawang goreng jangan di simpan dalam kulkas, simpan dalam kulkas memang terlihat makin crispy tapi begitu di keluarkan di suhu ruang makin lama jadinya agak mlempem
- minyak makan yang di pake harus minyak yang baru yaa karena memakai minyak yang udah dipake sekalipun apalagi udah jenuh dipake berkali kali...hasil bawangnya nggak akan bisa garing crispy sekalipun apalagi udah jenuh dipake berkali kali...hasil bawangnya nggak akan bisa garing crispy