Günümüzde yaygın olan diyet efsaneleri konusunda bu yazıda yağın zararlı olduğu ve yağ kaybetmek için az ve sık yemek gerektiği şeklindeki efsanelere değineceğiz.
Yağ yiyin, yağ kazanın, değil mi? Uzun yıllardır, kilo vermenin geleneksel yolu düşük yağlı bir diyet yapmak olmuştur. Ancak çalışmalar ve araştırmalar devam ettikçe bazen eski bilgilerin miadı dolar. Bugün, tıpkı kolestrol yemenin kolestrol seviyesini yükseltmediği gibi, yağ yemenin de kilo aldırmadığını biliyoruz.
Diyetinden tüm yağları çıkarmak, sağlıklı olmaktan ziyade, tehlikeli olabilir, vücudun en azından biraz omega-3 ve omega-6 yağ asitleri tüketmesi gerekiyor. Doymuş yağın kardiyovasküler hastalığa neden olduğu efsanesine gelince, denildiği gibi: sadece bir efsane. Trans yağ, sağlık için zararlı olduğu kanıtlanmış tek yağ çeşididir – az miktarda öldürmez, ancak mümkünse kaçınmak lazım.
Gerçek: Kalori açısından fazlalık olduğu sürece, özellikle de testosteron üretiminizi azaltacağından dolayı, düşük yağlı bir diyet kilo verdirmez. Bazı omega-3 ve omega-6 yağ asitlerine ihtiyacın var, doymuş yağ sana kalp krizi yaşatmaz, ancak fazla trans yağı yaşatabilir.
Konuyla ilgili bir diğer efsane ise az ve sık yemek yemenin yağ kaybettirdiğiyle ilgili. Yiyeceklerin sindirimi metabolizmayı biraz harekete geçirdiği için sonuçta az ve sık sık yemek yenirse metabolizma yükselir diye düşünülüyor. Halbuki bu sadece teorik bir fikirden ibaret. Gerçekte ise kanıtlar günlük olarak eşit miktarda kalori alındığı sürece yemeklerin sayısının yağ kaybında önemli bir etkisinin olmadığını gösteriyor. Üstelik, bazı çalışmalar, küçük miktarda ve sık yemek yemenin doygunluk hissini yaşatamadığı için potansiyel olarak daha fazla yemek yemeye sebep olduğunu gösteriyor.
Gerçek: Sindirim, metabolizma hızınızı biraz artırır, ancak yemek frekansı yağ kaybettirme konusunda tüketilen gıdanın toplam kalori içeriğinden daha az etkiye sahiptir.
Daha fazla bilgi için:
Is saturated fat bad for me?
Do I need to eat six times a day to keep my metabolism high?