Bundan yaklaşık 1 ay kadar önce ilk kez alıp yemeklerde kullandığım ve o günden sonra vazgeçilmezim olan yulaf ezmesinin Eti Lifalif 500 gramlık paketini alıyorum ve haftalarca kullanıyorum. Eşim daha önceleri granola yapmak için Sade’nin organik yulaf ezmesini almıştı. Bence lezzet ve görünüm olarak aynılar ancak tabii ki içimizdeki organikçiler benim tercihimi hor göreceklerdir. Ekonomi ve sağlık arasında tercih yapmak durumunda kalabiliyoruz bazen. 😅
Yulaf, özellikle spor yapanlar için enerji ihtiyacının karşılanabileceği düşük kalorili bir tercih.
Eğer yalnız veya az kişi yaşıyorsanız mutfakta mutlaka ekmek sorunu yaşıyorsunuzdur. Ekmeği alınca çok yemek gerekiyor, yeterince hızlı tüketemeyince hemen küfleniyor. Ekmek yerine pek çok yerde yulaf ezmesi kullanılabiliyor.
Çabuk bozulmayan bir besin olduğu için rahat rahat tüketebilirsiniz. Örneğin, omlet yapacağınız zaman 1 yumurtaya 2 yemek kaşığı oranıyla yulaf ezmesini yumurtanın içine katıp çırptığınızda omletiniz pankek-omlet arası bir kıvama geliyor ve içine 2 tane de ceviz attığınızda lezzetine doyum olmuyor. Eğer tavaya 1 tatlı kaşığından daha fazla yağ koymamayı başarabilirseniz gayet diyet bir tarif de olacak.Yulaf ezmesini bazen meyve ve yoğurt karışımımın içine koyarak daha doyurucu hale gelmesini sağlayabiliyorum. 1 porsiyon meyveye 2 kaşık yoğurt ve 2 kaşık da yulaf ezmesi koyduğumda tam geliyor. Kahvaltı yerine geçen sağlıklı bir tercih arayanlara ballandıra ballandıra öneriyorum. Bazılarına yulaflar sert gelebiliyor, eğer öyle bir sorun yaşıyorsanız yulafları sütün içinde haşlayıp bu yulaf ezmeli süt karışımının içine meyvelerinizi doğrudan koyarak da tüketebilirsiniz.
Yulaf ezmesini mercimek çorbası, kıymalı ıspanak gibi yemeklerin içine “bir avuç” kadar koyanlar da var. Ben denemedim henüz ancak güzel olabilir. Pirinç, bulgur yerine geçecektir. Pirinç yerine kullanarak yayla çorbası yaptığımda sonuç gayet lezzetli oldu. Yapmak isterseniz tarifini buradan bulabilirsiniz http://mutfaklarasenlik.com/yulafli-yayla-corbasi-yogurt-corbasi/ Ben ek olarak bir de haşlanmış nohut ekledim.
Yine bir başka pratik yemek tercihim: yoğurt, semizotu, yulaf ezmesi ve ceviz karışımı.
Semizotunun yoğurtlu meze versiyonunu kendimi bildim bileli çok severim. İçine yulaf ezmesi koyarak yiyince o kadar doyurucu oluyor ki bir anda ana yemeğe dönüşebiliyor. Hazır şimdi mevsimi de gelmişken bol bol semizotu yiyerek omega3 ihtiyacımızı karşılayabiliriz. Eğer kokusuyla ilgili bir problemimiz yoksa doğal antibiyotiğimiz sarımsaktan da 1 diş atarsak şahane bir pratik yemek olacaktır. 😋Sadece 2 malzeme kullanarak süper pratik bir kurabiye yapmak isteyenler bu tarife bayılacaklar. 1 büyük boy muzu çatal yardımıyla ezin ve içine yarım su bardağı yulaf ezmesi ekleyin. İkisini iyice karıştırdıktan sonra 10 dakika kenarda dinlendirin. Sonra kaşık yardımıyla yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin ve 180 derecede 15 dakika kadar pişirin.
Ve son olarak, geçen hafta denediğim poğaçanın tarifini veriyorum: 1 su bardağı yulaf ezmesini rondoda çekin ve unumsu bir hale gelsin. Üzerine 1 yumurta, 1 yemek kaşığı yoğurt, 2 dilim beyaz peynir, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, varsa 1 tutam dereotu ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Elde ettiğiniz karışımı muffin kağıtlarına dökün. Seviyorsanız üzerine susam veya çörek otu serperek 180 derece fırında 20 dakika kadar pişirin. Bu ölçülerle yaklaşık 6 tane poğaça elde edebilirsiniz.
- Sindirimi düzenler. Öğle veya akşam yemeği yedikten sonra sorun yaşıyorsanız, yulaf ezmesi yemek safra kesesi asitlerini azaltmaya yardımcı olur. Bu aynı zamanda bağırsak geçişini kolaylaştırır ve kabızlığı önler. Yavaş emilen karbonhidratlar açısından zengin olması nedeniyle yeme isteğinin kendini daha geç göstermesini sağlar. ✔️
- Çok değerli proteinler içerir. Yulaf ezmesinde sekiz adet temel aminoasit mevcuttur. Bu da onu çok önemli biyolojik değere sahip bir protein kaynağı yapar. Bu kalite, onun vücudunuzda yeni dokular oluşturmasına yardımcı olur. ✔️
- Anti-kanserojendir. ABD’deki araştırmalara göre yulaf ezmesinin kansere karşı koruyucu bir kuvvet olma özelliği içerdiği fitokimyasallar (bitkisel kimyasallar) sayesinde mümkündür. Bu nedenle, göğüs veya kolon kanseri riskini %10’un üzerinde azaltmak için her gün yulaf ezmesi tüketmek öneriliyor.✔️