Her hafta sütçümüzün getirdiği süt ile yoğurt mayalarım. Ailedekiler ev yoğurduna alıştığı içi dışarıdan aldığımız yoğurtları artık beğenmiyorlar. Herkes biliyordur ama bilmeyen arkadaşlarımız için yoğurt mayalamayı aşama aşama anlatma istedim.
1.Aşama
Sütümüzü kaynatıyoruz. Ara ara karıştırıyorum .İki üç taşım kaynadıktan sonra ocağı kapatıyorum.
2.Aşama
Eski yoğurttan 1 kaşık yoğurt alıp, içinde topak kalmayana kadar karıştırıyorum.
3.Aşama
Serçe parmağım ile sütü kontrol ediyorum. Hafif parmağımı yakacak derece ısı olması lazım. Parmağımı sütün içinde ona kadar sayana kadar tutabiliyorsam sıcaklığı yeterlidir. Karıştırdığım yoğurda azar azar sütten koyup karıştırıyorum.Bu arada sırlı güveç kullanıyorum.
4.Aşama
Yoğurdumu eski usul battaniyeye sararak mayalıyorum. Battaniyemi seriyorum. Üzerine de sofra bezini koyup sütümü yerleştiriyorum.
5.Aşama
Sütü mayaladığınız zaman yerinden kıpırdatmazsanız daha iyi mayalanıyor. Karıştırdığım süt ile yoğurdu yavaşça sütümün içine döküp, çorba karıştırır gibi, bir kere karıştırıyorum.
6.Aşama
Sütümün üzerine plastik süzgeci ters çevirerek koyuyorum ve güzelce sofra örtüsüne ve battaniye ile sarıyorum. Kış aylarında 7-8 saat, yaz aylarında 5 saatte mayalanıyor.
7.Aşama
Sütüm çok güzel mayalandı. Buzdolabında dinlenmeye gidiyor.
Mayalanma zamanı dolduğu zaman dolaba ağzı açık şekilde koyuyorum. Bir gün bekletiyorum. Ertesi gün kapağını kapatıyorum. Bol probiyotikli, sağlıklı yoğurdumuz yenmeye hazır. Afiyet olsun.