Uzun ama önemli bir yazı, steemitte gelecek görüyorsanız ilginizi çekecektir.
Yukarıdaki resimde mutfağımıza ait 20 çeşit köfteyi görebilirsiniz. 20 çeşit köfte çok fazla gelebilir ama işin gerçeği Türkiye'de 2005 yılında 291 farklı köfte türü vardı. Pınar Et firması 90 günde 15 000 km yol katedip il il, yöre yöre dolaşıp bu 291 sayısına ulaştı. 291 adet köfteden 6 tanesi Akçaabat Köftesi, Burdur Şiş Köfte, İnegöl Köfte, Salihli Odun Köfte, Sivas Köftesi ve Şanlıurfa Çiğ Köfte tescillenmiş.
2005'ten 2017'ye geçen süre zarfında da eminim ki köfte çeşitlerimiz artmıştır ve rahatlıkla 300'ün üzerinde köfte türümüz olduğunu söyleyebilirim.
Bu yazının gidişatı mutfak kültürümüz gibi gözükse de asıl bahsetmek istediğim markalaşma sürecimiz ve yanlış rekabet stratejimiz.
291 çeşit köftemizi örneklerle yola çıkarak anlatmak istiyorum.
Bolu Köftesi - Bu 291 çeşit köfteden bir tanesi,
Tarifi: Standart bir köfte tarifi ,hatta hiç bir özelliği yok.
350 gr. kıyma
1 yumurta
1 soğan
Maydanoz
Ekmek içi
Tuz, karabiber
Kekik
Su
Nasıl Bolu Köftesi diye bir köfte çıktı? - Çoğu yöresel köftenin çıkışının temsili anlatımı-
Bolu'lu Oktay Ustamız bir köfteci dükkanı açıyor. Köfteci dükkanı çalışmaya başlıyor ve iyi iş hacmine ulaşıyor. Oktay Usta'nın çırağı Hasan bir gün Oktay Usta'nın dükkanından ayrılıyor ve Köfteci Hasan'ı kuruyor. O da Oktay Usta'dan öğrendiği tarifle köftelerini yapıyor ve Oktay Usta gibi köftesine Bolu köfte adını koyuyor. Köfteciler böylece farklılaşmadan, bölünerek çoğalıyor. Bunun sonucunda birbirinden alakasız ama aynı işi yapan bir sürü köfteci ortaya çıkıyor. Bu köfteciler faklı bir şey yapmadıkları için işlerini devam ettirebilmek için fiyat bazlı bir rekabete giriyor ve sonuçta ortaya ne Oktay Usta'nın, ne de Hasan Usta'nın keyif almadığı bir ekosistem ortaya çıkıyor.
Köfte üzerinden rahatlıkla görebileceğimiz bu yanlış büyüme örneği ne yazık ki uzmanlık gerektiren farklı sektörlerde de karşımıza çıkıyor.
Konya 1.2 milyonluk bir nüfusa sahip. Konya'da çoğunluğu patronların eski ustalar olduğu, 310'nun üzerinde dökümhane var.
Sanayi devi 81,1 milyon nüfuslu Almanya'da dökümhane sayısı 100'ü geçmiyor. Çoğu dökümhanenin de uzmanlaştığı farklı alanlar mevcut.
**Gerçekten dökmhaneler ile çalışıyorum, Konya fiyatları çok ucuz, neredeyse hammadde fiyatına iş yapılıyor, yalnız kalite olarak çok düşük, 300 dökümhanenin 250'si Avrupa ile iş yapamaz halde. Dünya'ya açılmakta ve pazarımızı genişletmekte zorlanıyoruz.
Şu an için çok renkliyiz, çok renkli kalalım :D
Köfte ve dökümhaneleri steemit'e bağlamak istiyorum. Steemit'in Türk üyeleri genelde genç. Türk üyelerin çoğunluğu 1977-1994 yılları arasında doğan Jenerasyon y olarak adlandırılan grupta. Bir kısmı da 1995-2017 aralığında doğan jenerasyon z grubuna ait. Sizden ricam eski jenerasyonlarımızı yaptığı hataları bu platforma taşımayalım. Orijinal olalım, orijinal içerik paylaşalım ve birbirimize yukarıdaki örneklerdeki gibi köstek olacağımıza destek olup, hep birlikte büyüyelim.
Ben gerçekten Steemit'e ve ekosistemine inanıyorum ve doğru bir şekilde büyümek için işbirliğimizi sağlamlaştırmayı öneriyorum. Yakında bir miktar whaleshare'e de sahip olacağım ve bunları da doğru projeler için dağıtacağım. Hep bana hep bana mentalitesinden çıkıp, biraz da birimiz hepimiz hepimiz birimiz şeklinde hareket etmemiz lazım.
Whaleshares, Steemgigs, P.A.L. network discord kanallarındayım ve Discord gerçekten çok iyi bir iletişim kanalı . Steemit'in geleceğine inanan Türk üyeler için de bir discord kanalı açtım. https://discord.gg/qRahZ8D - Buraya katılıp içeriği birlikte zenginleştirip, bir yol planı çizelim isterim.