Il grande Eduardo De Filippo, nella sua commedia "Questi Fantasmi", scritta nel 1945,ci descrive la preparazione del caffè con la caffettiera napoletana
...sul becco io ci metto questo "coppitiello" di carta [...] il fumo denso del primo caffè scorre,che è poi il più carico e non si disperde.
Come pure [...] prima di colare l'acqua, che bisogna farla bollire per tre quattro minuti, per lo meno, [..] nella parte interna della capsula bucherellata, bisogna cospargervi mezzo cucchiaino di polvere appena macinata, [...] in modo che , nel momento della colata, l'acqua in pieno calore già si aromatizza per conto suo…
Quindi…quando venite a Napoli non chiedete un semplice caffè ma un caffè servito nella “CUCCUMA”
The great Eduardo De Filippo,in this comedy "Questi fantasmi", written in 1945, describes how to make coffee using a napolitan coffee maker...
"...on the spout i put a "coppitiello" ( a sort of paper cone) [...] the thick smoke of the first coffee that flows, is the strongest and is not wasted.
As well as [...] before pouring the water,which has to boil for at least 3 or 4 minutes [...] we must sprinkle a half coffee spoon of freshly ground powder in the inner part of the perforated cap [...] so when it stars flowing, the hot water is directly flavoured...
So...when you come in naples don't ask for a simple coffee but for a neapolitan coffee served in a "CUCCUMA"
