Моя дочка дуже любить пекти паски. Кожного року, починаючи з її однорічного віку, ми разом медитуємо над цією сакральною стравою. Не пекли паску ми тільки минулого року і це був наш найсумніший Великдень… Цього року ми вдома, віримо в ЗСУ і нашу швидку перемогу. А тому пасці бути. Рецепт буде внизу. То є, направду, дуже вдалий рецепт випробуваний і відшліфований поколіннями господинь в моїй родині. До вдосконалення долучилася і я - екстремальна кількість родзинок, а також сушена журавлина і вишня в тісті, то моя заслуга))))).
На роздуми про дослідження способів правового захисту кулінарних рецептів надихнули мене спогади про товстезний старий зошит з рецептами моєї бабусі. Не всі рецепти бабуся хотіла показувати, наприклад, своїй сусідці))), бо то було гарно почути біля церкви, що у неї цього року найгарніша паска))).
Згідно чинного законодавства України такими способами можуть бути - патент на винахід або корисну модель, реєстрація комерційної таємниці (ноу-хау), знак охорони для кулінарного рецепта, складання копірайту й авторського підпису на фотографії, авторське підтвердження тексту та фотографії рецепту. Здається, всі перелічила.
Найбільш практичною формою захисту рецепту, на мій погляд, є його реєстрація як комерційної таємниці (ноу-хау). Можна звичайно шукати/писати/стукати у всі двері, шукаючи правову природу кулінарного рецепту. Але пройшовши всі кола юридичного пекла авторського права, все ж найбільш практичною формою захисту рецепту, на мій погляд, є його реєстрація як комерційної таємниці (ноу-хау).
Найпростішим виглядає вчинити наступні дії:
- Оформити, підписати й донести до інших зацікавлених документ, який визначає, що ця інформація є конфіденційною і відповідно її розголошення тягне за собою відповідальність;
- Необхідно скласти і офіційно затвердити перелік осіб, які матимуть доступ до конфіденційної інформації;
- Ну і важливо встановити відповідальність за поширення інформації, яка є комерційною таємницею.
Прикладами компаній, які охороняють свої рецепти за допомогою комерційної таємниці, можуть бути KFC (Kentucky Fried Chicken), Coca-Cola. Але хто сказав, що рецепт галицької чи подільської паски не є найбільшою таємницею в кожної з господинь?
Ну і мій рецепт: 25 г свіжих дріжджів розвести в 250 г теплого молока, туди ж додати ложку цукру. Вимиті і висушені сухофрукти (родзинки, журавлина, вишня, приблизно 300-400 г) розмішати з ложкою цукру і цедрою одного лимона. В розведені дріжджі додаємо жовток 3 яєць і ще два цілі яйця а потім розтоплене і охолоджене масло (150 г) розмішане з 100-120 г цукру. Додаємо 500 г муки, вимішуємо тісто, додаючи ще борошна і слідкуємо, щоб не було грудок. Залишаємо в теплому місці на 2 години. Після цього ще раз замішуємо тісто підсипаючи борошна, орієнтуйтеся, щоб загальна вага витраченого борошна була не більше 760 г, додаємо сухофрукти. Тісто має вийти не дуже круте, тому для зручності змащуємо руки розтопленим маслом. Розкладаємо в форми. З описаної кількості інгредієнтів в мене виходить 2 паски середнього діаметру і 1 маленька. Чекаємо годину поки підросте. Випікаємо при 180 градусах 40-45 хв, орієнтуйтесь на свою духовку. Я прикрашаю паску так: 3 великі ложки пудри розмішати з 1 чайною ложкою лимонного соку. Змащуємо вистиглі паски і присипаємо присипкою. цукатами. Можна робити візерунки з прісного тіста.
Щасливого і спокійного Великодня!
