Вчені спробували пояснити механізм, завдяки якому після занять спортом відбувається короткострокова втрата апетиту.
Фахівці Медичного коледжу Альберта Ейнштейна в Нью-Йорку (США) з'ясували, що температура тіла може діяти як біологічний сигнал, який регулює харчову поведінку. Під час фізичних вправ підвищується температура гіпоталамуса, ця область мозку об'єднує безліч різних сигналів організму, в тому числі управляє деякими гормонами, які надходять в організм з поживними речовинами.
Вчені звернули увагу, що після 40-хвилинної пробіжки у мишей майже на годину підвищується температура гіпоталамуса. Приблизно стільки ж часу у гризунів відзначається зниження апетиту. Подальші експерименти дозволили визначити клас клітин в дугоподібному ядрі гіпоталамуса, які впливають на придушення апетиту. Як виявилося, ці ж
клітини містять теплові рецептори TRPV1.
«Нагріваючи» гіпоталамус за допомогою капсаїцину (з'єднання, знайдене в гострому перці чилі, діє на теплові рецептори), вчені домоглися зниження апетиту у мишей на 12
годин. Якщо ж блокувати теплові рецептори, то підвищення температури не було чинним на мишей, а апетит зберігався на нормальному рівні.