Seed is life. Seeds are live food. Each seed was conceived by nature, as a capsule containing the whole set of essential for the successful growth and development of plants of substances in concentrated form - vitamins, minerals, proteins, essential oils and temporarily inactive enzymes. Therefore, if you want to eat something useful, nutritious and highly nutritious - the seeds are out of competition. But you will get the most benefit if you regularly add seeds to your dishes - for example, salads, soups or desserts. How to do it right to get the most out of superfoods? Do not hurry to fry the seeds: heat treatment destroys the lion's share of nutrients inside. But if you already fry, then follow some simple rules: cast iron frying pan; uniform mixing; weak fire; the duration of the frying process is as small as possible. A rough shell of seeds, such as linen or sesame seeds, is conceived by nature as a protection against digestion by an organism of a bird or an animal. But if the seed still falls into your mouth, you can deceive nature by thorough chewing. If patience is lacking, pay attention to flaxseed, bran and thistle, which can be added immediately to porridge, straw and yogurt. Interestingly, the slobber thistle is actually not crushed seed, but the crushed crop remaining after the oil is obtained by cold spin. Almost all the components contained in the seed are available in the meal. But there is practically no fat there: in general, seeds contain about 30% of oils and fatty acids, and in powder - less than 1%.
Насінина – це життя. Насіння - жива їжа. Кожне насіннячко було задумане природою, як капсула, що містить весь набір необхідних для успішного росту та розвитку рослини речовин у концентрованому вигляді - вітамінів, мінералів, білків, ефірних олій і тимчасово неактивних ферментів. Тому якщо ви хочете перекусити чимось корисним, ситним і високопоживним - насіння поза конкуренцією. Та найбільше користі ви отримаєте, якщо регулярно додаватимете насіння у свої страви – наприклад, у салати, супи чи десерти. Як же правильно це робити, щоб отримати по-максимуму користь від суперфудів? Не поспішайте обсмажувати насіння: термічна обробка зруйнує левову частку корисних речовин всередині. Але якщо вже обсмажуєте, то дотримуйтеся деяких нескладних правил: чавунна сковорідка; рівномірне перемішування; слабкий вогонь; якомога менша тривалість процесу смаження. Груба оболонка зернятка, наприклад лляного або кунжутного, задумана природою як захист від перетравлення організмом птаха або тварини. Але якщо насіннячко все ж потрапило вам до рота, можна обманути природу ретельним пережовуванням. Якщо ж терпіння на це не вистачає, зверніть увагу на лляне борошно, висівки та розторопшу, які можна одразу додавати у каші, смузі та йогурти. Цікаво, що шрот розторопші - це насправді не перемелене насіння, а подрібнені вижимки, що залишилися після отримання олії методом холодного віджиму. Практично всі компоненти, що міститься в насінні, наявні і в шроті. А от жирів там практично не залишається: в цілому насінні міститься близько 30% олії та жирних кислот, а в порошку - менше 1%.
Seeds and nuts are assimilated better if they are pre-soaked with warm water (preferably at night). Water destroys so-called enzyme inhibitors that do not allow them to grow under adverse conditions. When soaked, the seeds come out of the state of hibernation, the processes of germination become more active, and its nutritional value becomes larger - so it was conceived by nature: spring comes and seeds sprout when melting snow. People with diseases and disorders of the digestive system, for which the whole seed may appear to be too rough, concentrated and mechanically irritating to food, should pay attention to the decoctions of seeds. They can be used for gastritis, ulcers of the digestive tract, hepatitis as a nutritional supplement, which complements and continues to treat medication. Each seed has its advantages. More about them - in the following material.
Насіння й горіхи засвоюються краще, якщо їх попередньо замочити теплою водою (бажано на ніч). Вода руйнує так звані ферментні інгібітори, які не дають їм рости у несприятливих умовах. При замочуванні насіннячко виходить із стану «сплячки», активізуються процеси пророщення, і його харчова цінність стає більшою – так було задумано природою: приходить весна і насіння проростає, коли тане сніг. Людям із захворюваннями та розладами системи травлення, для яких ціле насіння може виявитися надто грубою, концентрованою та механічно подразливою їжею, варто звернути увагу на відвари з насіння. Їх можна застосовувати при гастритах, виразках травного тракту, гепатитах як лікувальне харчування, яке доповнює і продовжує лікування медикаментами. Кожне насіння має свої переваги. Детальніше про них – у наступному матеріалі.