Quienes han tenido la oportunidad de consumir este apreciado alimento quizás lo degustan en ocasiones, otros muchos lo desconocen y a lo mejor ni se animen averiguar de donde proviene o como se elabora.
En realidad el casabe se puede consumir de diferentes maneras y ocasiones, a mi en lo particular me gusta consumirlo con sopas, o con parrillas, pero hoy en día la gente lo consume, como galleta untándole queso crema, mantequilla llanera, también se puede comer colocando cambur y hacer sándwich, cuando es temporada de aguacate se hace crema tipo guacamole y se ofrece en reuniones, o sencillamente para "matar un antojo" como decimos aqui , resulta ser muy versaltil ya que conbina como complemento de cualquier plato.
** Nuestro casabe o cazabe es un pan crujiente, delgado y circular hecho de harina de yuca amarga**.
Imagen tomada desde https://www.google.com/search?sxsrf
el casabe en la gastronomía actual de Venezuela es uno de esos elementos que la conforman ya que es un rico alimento tradicional y popular en nuestro país, desde luego su sabor es extraordinario siendo así unos de los alimentos que le gusta a los turistas y al pueblo, el casabe es un alimento accesible y se consigue a la vuelta de cualquier esquina.
ELABORACIÓN DEL CASABE
para elaborar casabe lo primero que hace es quitar la concha luego se ralla , posterior de este proceso se recolecta todo esa ralladura se lleva a un Sebucan 1 , el Sebucan es el utensilio que se ve en la foto y es utilizados por los nativos indígenas para extraer el Yare 2* llamado así por nuestros nativos, ese Yare totalmente venenoso, ya que contiene altos niveles de linamarasa, esta origina un proceso químico derivando en ácido cianhídrico o cianuro*.
Luego se asa en un budare o Aripo, (plancha de barro o metálica usada para asar el casabe) . Su producción y consumo se remonta a tiempos prehispánicos; se elabora en el Oriente de Venezuela muchos grupos étnicos indígenas hacen casabe, los Kariñas, los Chaimas entre otros.
Con ese utensilio llamado 1* Sebucan se extrae el *Yare/ fotografia autoria de
aqui se muestra como se ralla la yuca con el rayo artesanal/ fotografia autoria de
CASABE FUENTE ALIMENTICIA INAGOTABLE
Nuestro casabe es rico en fibras No hay que olvidar que la yuca es un tipo de tubérculo que contiene infinidad de fibras que nos ayudarán a eliminar del organismo lo que nos sobra. El casabe por ello se convierte en un aliado para ayudarnos a depurar el organismo. La fibra que nos aporta es necesaria a la hora de mantener un perfecto equilibrio corporal.
tambien hay que destacar la larga lista de minerales como el calcio, el hierro, el magnesio y el potasio, necesarios tanto para el correcto funcionamiento de nuestro cerebro como de nuestro organismo, pues están presentes en las funciones básicas del organismo, por ello el casabe no es solo un tipo de pan convencional, sino que va más allá.
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