Plato tradicional de nuestra Venezuela reconocido como el plato nacional por excelencia que forma parte de la gastronomía venezolana.
El pabellón criollo tradicional está compuesto por estos ingredientes: Arroz blanco cocido, carne desmechada, caraotas negras guisadas, tajadas de plátano maduro frito.
Para su preparación:
Dejar remojar las caraotas aproximadamente 5 hrs, otros casos la dejan remojar un dia antes. Posteriormente colocar ablandar y al estar blandas guisarla con aliños picados en trozos pequeños.
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Hervir agua, cuando este hirviendo agregue el arroz y dejar cocinar aprox 15 min tapar y dejar secar para una coccion perfecta.
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3, sancochar la carne de res (falda de res)hervir con cebollas y sal hasta que alcance un punto de ablandamiento donde se deje mechar fácilmente, Luego se mecha a mano, en trozos finos. Seguidamente en aceite muy caliente, preferiblemente con “onoto”, en el cual se han salteado ajos triturados, cebollas, ají dulce picado, saltear la carne y agregar sal y pimienta al gusto, es importante cocinar a fuego lento hasta que quede perfectamente y con buen gusto.
4.Por último se taja el plátano y se fríe. Se distribuyen los componentes en el plato decorandolo.
Este plato representa a las tres grandes culturas venezolanas, como europea (blanco: arroz), indígena (moreno: carne) y africana (negro: caraotas). Sin embargo está afirmación es meramente poética y se basa en el color de los productos. El arroz es oriundo de Asia y la caraota de Centroamérica.
El pabellón criollo antes llamado pabellón nacional, es parte de nuestra cultura, la combinación perfecta de distintos sabores, en el que se equilibran los nutrientes imprescindibles para una alimentación: el arroz (los carbohidratos), la carne (grasas y proteínas), y caraotas negras (los carbohidratos con proteínas.
Maravillosa combinacion con los componentes perfecto, no dejes de prepararlo, les aseguro mis amigos que este rico plato te gusta por completo., este plato nos representa como venezolano.!