La ciudad de Maracaibo se encuentra ubicada en la denominada planicie de Maracaibo, de territorio llano y plano con formación aluvial, bosque muy seco y tropical. Maracaibo, también es llamada La tierra del sol amada, que es otra manera de decir que es una ciudad calurosa, es una de las ciudades de Venezuela donde se registran las más altas temperaturas: posee un clima cálido severo, sólo atenuado por la influencia moderadora del lago, desde donde entran los vientos alisios. El promedio de temperatura de registros históricos hace diez años era de 29 ºC. En la actualidad, los efectos de la urbanización y el control de plagas ha casi erradicado este mal. De acuerdo con datos oficiales del Servicio Meteorológico Nacional,la temperatura más alta registrada en la ciudad es de 41.0 C , mientras que la más baja es de 18.0C.
Solo los que vivimos en Maracaibo comprendemos que es pasar calor, por eso el ingenio del Maracaibero o Maracucho se activa y se las arregla para llevar una vida placentera, cómoda y sin morir deshidratado... así que nos activamos y combatimos las altas temperaturas primero usando ropa fresca, calzado sencillo tipo sandalia a las que llamamos cotizas o chanclas y sobre todo ingerir líquidos. Para eso tenemos una gran variante de jugos, guarapos, ligaditos y guayacolitas que nos ayudan a combatir este calor.
Aquí les dejo unas pocas
CEPILLADO O CEPILLAO
El cepillado (raspado o granizado) es un refresco hecho a base de hielo picado muy finamente, al que se agrega jarabe, jugos o guarapos de frutas y/o sabores, bañados con leche condensada.. la locura!.
GUARAPO DE PANELA (PAPELÓN) Y LIMÓN
Ingredientes
½ taza de jugo de limón o 6 limones
Media panela o papelón
1 ½ litros de agua
Mucho hielo picado
Preparación
En una jarra vertimos el agua, el hielo, la panela rayada previamente y el zumo del limón, revolvemos y listo...
Si la faena la iniciamos temprano y no dio tiempo a tomar un rico desayuno, podemos sustentarnos con una rica, suculenta y nutritiva TIZANA
Ingredientes
1 Piña dulce
2 Naranjas
250 grs. de Fresas
Uvas al gusto
1/2 Melón
3 Cambures guineos
1/2 Patilla
4 Mandarinas
Jugo de Naranja, zanahoria y remolacha
Hielo picado
Preparación
se cortan todas las frutas en medianos trozos y el cambur en rodajas, se mezcla todo con el jugo y el hielo picado, se sirve bien frió.
Seguimos combatiendo el hambre y el calor. Y esta vez le toco a la chicha y la Horchata.
Ingredientes para una suculenta Chicha de Arroz
1 taza de arroz
7 tazas de agua
2 tazas de leche líquida
1 lata de leche condensada
½ cucharadita de esencia de vainilla
Azúcar al gusto
Hielo picado
Canela en polvo
Preparación
Colocar el arroz previamente lavado en una olla con el agua, llévalo a ebullición revolviendo constantemente, bajar el fuego hasta que el arroz esté muy blando. Este proceso tarda 40 minutos aproximadamente. Luego incorpora las tazas de leche, la leche condensada, el azúcar y el arroz cocinado en una licuadora hasta que sea una mezcla homogénea y espesa, servir con hielo picado y espolvoreado con canela al gusto.
Horchata
Ingredientes
1 taza de semillas de ajonjolí
1 litro de agua
Papelón (panela) o miel al gusto
Canela en polvo al gusto
Preparación
Se recomienda tostar las semillas al horno sin dejar quemar, luego se muelen esta quedara como una masa por su contenido graso. Colocar el agua en la licuadora y agregar el ajonjolí, licuar muy bien por 1 o 2 minutos, endulzar ligeramente o al gusto con papelón, o miel de abejas. Cuele la bebida, y descarte lo que quede en el colador, si es necesario batir al momento de servir, ya que se separa el ajonjolí del agua. Servir bien fría.
Los más parranderos combaten el calor con su guayacolita (cerveza)
Y así día tras día nosotros los Maracaiberos o Maracuchos combatimos el calor de nuestra tierra de sol amada sin dejar de ser tutores de una incomparable gastronomía.
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Y BUEN PROVECHO