En mi humilde opinión, uno de los más grandes placeres de la vida es COMER (aunque lamentablemente en Venezuela, hasta eso lo estamos perdiendo).

En tal sentido, para disfrutar de la vida una de las buenas formas es: Comiendo; pero, no tan rápido en esto, porque por nuestra salud, es necesario conocer lo que debemos y podemos comer.

De tal premisa, nace la presente publicación la cual contiene algunas curiosidades referidas a los alimentos que ordinaria o extraordinariamente consumimos (y algunos de ellos que pocas o jamás hemos consumido).

Curiosidades de los Carbohidratos

Los carbohidratos (hidratos de carbono o cadenas carbono-hidrógeno) son nutrientes básicos para el organismo, porque representan la principal fuente de energía; luego de ser convertidos en glucosa (azúcar en la sangre).

El organismo utiliza dicha glucosa como energía para las células, tejidos y órganos, por lo cual debe almacenar el exceso azúcar en la sangre para cuando sea necesario su uso.

Los carbohidratos simples como la fructosa y otros tipos de azúcar están contenidos en las frutas, caña de azúcar, vegetales y leche. Los carbohidratos complejos como el almidón están presentes en las harinas, cereales, verduras, raíces, vegetales y legumbres ricos en fécula. De similar manera, la Miel es una alternativa más saludable que el azúcar para obtener energía.

La mayoría de las frutas es mejor comerlas de inmediato luego de ser peladas y expuestas a la luz y al aire, para evitar su oxidación, fermentación y pérdida de propiedades beneficiosas; de igual manera, es mejor ingerirlas durante el día y no se recomienda su consumo por la noche, debido a que fermentan muy rápido en el estómago y pueden causar indigestión.

Los lácteos (leche y sus derivados), además de sus múltiples beneficios y fuente de calcio, son limpiadores bucales, que cuidan de nuestras encías y dientes debido al ácido láctico. También, hay otros alimentos que contienen calcio: espinacas, cebolla, brócoli, nueces, huevo, pescados y mariscos.

Aunque es necesario consumir carbohidratos, de igual manera para una dieta balanceada, es importante ingerir fibras y granos integrales, y limitar la cantidad de azúcar que se consume. La fibra está presente en muchas frutas, verduras, granos, palomitas de maíz o cotufa, aceituna, pimienta, y en muchas semillas como maní, calabaza o auyama y nuez.

Curiosidades de las Proteínas

Las proteínas son biomoléculas formadas por cadenas de aminoácidos, unidos por enlaces peptídicos; representan casi la mitad del peso de los tejidos, están presentes en todas las células y participan en casi todos los procesos biológicos.

Entonces, las proteínas son esenciales para el crecimiento porque contienen nitrógeno que no está presente en otras moléculas como las grasas o los carbohidratos. Además, son imprescindibles para la síntesis y mantenimiento de los tejidos, órganos y diversos componentes, como jugos gástricos, hemoglobina, vitaminas, hormonas y enzimas.

Por lo tanto, las proteínas son imprescindibles consumirlas en la dieta diaria y están presentes en los alimentos de origen animal como: carnes de ganado, aves y porcinos, pescado, mariscos, huevos y leche; también, lo están en alimentos vegetales, tales como: soya, legumbres, granos y cereales.

Curiosidades de las Grasas

Las grasas son nutrientes importantes de nuestra dieta diaria; pero, usualmente las más saludables son las de origen vegetal y las menos saludables las de origen animal. Proporcionan la energía a mediano y largo plazo que se requiere para trabajar adecuadamente; y son coayuvantes para absorber las vitaminas A, D, E y K (vitaminas liposolubles).

Dichas grasas que se obtienen de los alimentos proporcionan ácidos grasos esenciales (linoleico y linolénico), que el organismo no los puede producir y mal funciona sin ellos, porque son necesarios para el desarrollo del cerebro, control de inflamaciones y coagulación sanguínea.

De igual manera, las grasas están compuestas por ácidos grasos saturados e insaturados. Las grasas saturadas elevan el nivel de colesterol LDL ( colesterol malo). Las grasas insaturadas ayudan a bajar el colesterol LDL.

Los alimentos con muchas grasas saturadas son productos animales: mantequilla, margarina, manteca, aceite de palma y de coco, queso, leche entera, cremas, cerdo y carnes grasosas. Los aceites vegetales líquidos a temperatura ambiente tienen grasas insaturadas (monoinsaturadas: aceite de oliva y de canola; y poliinsaturadas: aceite de girasol, maíz y soya).

Curiosidades de los Vegetales

Los vegetales son los alimentos más saludables de nuestra dieta diaria, porque contienen los más variados nutrientes para el adecuado funcionamiento de nuestro organismo. Entre los vegetales más importantes tenemos los de color verde (berro, brócoli, col, repollo, lechuga, calabacín y espinaca, entre otros); y los colores variados (tomate, zanahoria, berenjena y cebolla, entre muchos otros).

De los vegetales verdes, se puede decir que son los mejores alimentos para prevenir el cáncer y enfermedades cardiovasculares y respiratorias, por su alta cantidad de antioxidantes; además, es antiinflamatorio y contiene betacaroteno, vitaminas B, C, ácido fólico potasio, magnesio y fibrapara fortalecer el sistema inmunológico.

El tomate es una fruta que se considera vegetal colorido; es un alimento que tiene propiedades anticancerígenas, es antioxidante y aporta vitaminas A, B, C, D, E y K, y potasio; y se recomienda contra la hipertensión. La zanahoria es buena para la salud, por ser una de las mejores fuentes de vitaminas A y C. La berenjena contiene fibra y potasio, y posee propiedades antioxidantes que ayuda a proteger las células del cerebro y del corazón.

Curiosidades Varias de los Alimentos

.- Las semillas de amapola sirven como relajante nervioso y para combatir el estrés, la ansiedad y la depresión.

.- Mezclar aguacate con zanahoria es un alimento muy sano que puede servir para sustituir la mantequilla y la margarina.

.- Las mejores fuentes de vitamina C son naranja, parchita, tomate, limón, piña, perejil, pimiento, ají, pimentón, brócoli y lechoza o papaya, entre otros.

.- Las semillas de calabaza o auyama son una extraordinaria fuente de magnesio, zinc, omega-3, triptófano, vitaminas y antioxidantes.

.- La parchita, jengibre, azafrán, pescados y mariscos amigos de la pasión tienen propiedades afrodisíacas capaces de despertar la libido y el deseo sexual.

.- El té verde tienen beneficiosas propiedades, por ser fuente de antioxidantes, depurativos y de gran ayuda para la digestión.

.- Las almendras y avellanas son excelentes fuentes de vitamina E, importante para cuidar la piel.

GUACO: A Comer

Para finalizar, a continuación transcribo la "letra" de la famosa canción de GUACO, "A Comer" (de 1985) y seguidamente el video de la misma:

De todos los placeres de la vida, uno de los más importantes es el comer y es que el comer es tan sabroso, aceptarían ustedes que yo los invitara a comer algo divino, algo como:

El platanito con arrocito, una arepita con su quesito, una ensalada con aguacate, el picantico para el remate, las caraotas que estén refritas, y una sabrosa carne mechada.

Y cocíname así, que quiero comer yo se que puedes hacerlo mujer, no hay dieta pa' mi, que puedo yo hacer, si solo lo que me gusta es comer.

Coro: Comer, es lo que quiero yo hacer, comer, toda mi vida será, comer, es tan sabroso vivir y comer. Comer, es lo que quiero yo hacer, comer, toda mi vida será, comer, es tan sabroso vivir y comer.

No se te olviden los espaguetis, un mondongito bien calientito, ponme en la sartén esas dos chuletas, que sean de pollo esas croquetas, traje costillas para el sancocho, después de pegármelo hasta las ocho.

Y cocíname así, que quiero comer yo se que puedes hacerlo mujer, no hay dieta pa' mi, que puedo yo hacer, si solo lo que me gusta es comer.

Comer, es lo que quiero yo hacer, comer, toda mi vida será, comer, es tan sabroso vivir y comer. Comer, es lo que quiero yo hacer, comer, toda mi vida será, comer, es tan sabroso vivir y comer. Comer, es el comer, un gran placer, llena de gula mi ser. Comer, esa comida, que tu preparas, que me cocinas mujer.

Comer, dámela ya, pero que da, da, dámela ya. Comer, ponme un cartón, papa y bien grandote el bistec. Comer, de postre traigan ya huevos chimbos y limonsón. Comer, sangría bien fría para acompañar, la bomba que empiece a estallar.

Comer, yo te invito chica, a comer salchichas. Comer, unas ricas donas, de esas sabrosonas. Comer, la dieta volví a romper, solo me resta. Comer, cocina bien, comiendo así, yo soy feliz, cerca de ti, mi linda girl. Comer, vamos a trabajar, pa' la comida poder comprar.

Comer, ensalada de palmito, cebolla bien frita, pimentón también. Comer, lomito negro, chivito en coco. Comer, tu no ves, amor con hambre no dura, comida de beber. Comer, una sopita de chipi-chipi, es lo que quiero solo.

Comer, es lo que quiero yo hacer. Comer, toda mi vida será. Comer, es tan sabroso vivir y comer. Comer, es lo que quiero yo hacer, papear, toda mi vida será, comer, es tan sabroso vivir y comer.