Bengkuang adalah sayuran yang berasal dari umbi akar yang tinggi kentang, namun sangat besar seperti lobak coklat. Bila dimakan mentah, ia memiliki rasa yang ringan dengan tekstur renyah, tidak seperti pir mentah. Bengkuang dapat di makan entah, ditaburi dengan garam dan udara jeruk nipis. Bengkuang juga bisa digunakan dalam tumis untuk dijadikan lauk. Untuk orang dewasa dianjurkan untuk mengambilnya 2 sampai 3 cangkir sayuran untuk makan setiap hari. Berikut ini beberapa manfaat bengkoang dalam kandungan gizinya: 
