Cómo preparar la deliciosa carapulcra
La carapulcra es uno de los platillos de nuestra gastronomía peruana y que incluso es muy popular en otras partes del mundo. Por ello, a continuación te presentamos su receta brindada por deperu.com que te muestra cómo prepararla para que la disfrutes en familia.
INGREDIENTES
1/2 kg. de papa seca
1/2 kg. de carne de chancho
1 cebolla grande picada en cuadritos
3 cucharadas de ají panca
1 1/2 cda. de ajos molidos
Caldo de pollo o 02 cubitos disueltos en 1.5 lt. de agua caliente
150 gr. de maní molido
50 gr. de galletitas de animalitos molida
Yuca sancochada
Aceite
Sal al gusto
MODO DE PREPARACIÓN DE LA CARAPULCRA
Escoger y cernir la papa seca para verificar que no tenga piedritas. Luego, en una sartén caliente dorar de a pocos la papa seca e ir echándola en un recipiente con agua para hidratarla.
Una vez hidratada (que se haya hinchado), enjuagarla bien y dejarla escurrir. Ahora, en una olla freír en aceite muy caliente la carne cortada en trozos y condimentada con 1/2 cda. de ajos y sal. Reservar.
En la misma olla freír muy bien la cebolla, agregar luego el ají panca, dorar muy bien, adicionar los ajos, revolver para integrar bien los ingredientes y finalmente vierta la papa seca e ir agregando el caldo según vaya espesando hasta que esté casi cocinado, entonces mezclar con la carne que se había reservado, dejar dar un hervor y servir con yuca.