Sorprendeume atopar esta entrada entre os mais percurados na Wikipedia en Galego porque non son consencente de que se producira alerta sanitaria algunha recentemente relacionada co marisco de cultivo.
Toxina paralizante dos moluscos
Esta toxina, descrita por primeira vez na Columbia Britanica no 1973, foi identificada e estudada a partires de 1975.
A toxina paralizante dos moluscos é un grupo de biotoxinas mariñas representadas principalmente pola saxitoxina (STX) e os seus derivados, as goniatoxinas ou goniautoxinas (GNTX).Fonte Wikipedia
Tipos de toxina e especies responsables
A toxina está producida por diferentes especies de dinoflaxelados que producen ata 21 variantes desas toxinas.
As toxinas mais importantes son os das biointoxinas PSP (toxina paralisante de bivalves), NSP (neurotoxina de bivalves), DSP (toxina diarreica de bivalves) e VSP (venerupino)Ref: Biointoxicação por moluscos bivalves
Mareas vermellas
Os dinoflaxelados poden orixinar floracións explosivas de algas en concentracións de máis dun millón de células por mililitro. Algunhas especies producen neurotoxinas, que en tales cantidades matan o peixe e acumúlanse en animais que se alimentan por filtración como moitos bivalvos (mexillón por exemplo), polo que a toxina pode pasar á xente que os coma. Este fenómeno denomínase marea vermella debido á cor que adquiren as augas onde se produce esta proliferación de dinoflaxelados.Fonte Wikipedia
A primeira testemunha dos cambios de cor nunha masa de auga aparecen na Biblia, cando fala das augas vermellas do Nilo.
Tamén hai quen di que o mar Vermello chamaselle así porque con moita frecuencia sufría ditas mareas.
O flaxelo bacteriano
O flaxelo bacteriano é un apéndice movido por un motor rotatorio. O rotor pode xirar a 6.000-17.000 rpm, pero o apéndice xeralmente só acada 200-1000 rpm. 1-filamento, 2-espazo periplásmico, 3-cóbado, 4-xuntura, 5-anel L, 6-eixe, 7-anel P, 8-parede celular, 9-estátor, 10-anel MS, 11-anel C, 12-sistema de secreción de tipo III, 13-membrana externa, 14-membrana citoplasmática, 15-punta.Fonte Wikipedia
Síntomas da intoxicación
As saxitoxinas son neurotoxinas hidrosolubles e termoestables que afectan ó sistema nervioso central, provocando parálise muscular. O mecanismo de actuación consiste no bloqueo dos impulsos nerviosos no punto de contacto entre as neuronas e as fibras musculares.Fonte Wikipedia
Toxinas Diarreicas
As toxinas diarreicas dos moluscos son substancias que se acumularn tenden a acumularse nos órganos máis ricos en graxa, como o hepatopáncrease provocando un cadro caracterizado por de molestias gastrointestinais, vómitos, diarreas, náuseas, dores abdominales e calafríos.Fonte Wikipedia
intoxicação paralisante por marisco (PSP)
A “paralytic shellfish poisoning” (PSP) é reconhecida de há longa data devido à sua elevada taxa de mortalidade e por ter uma distribuição mundial ampla. Nas regiões temperadas as principais algas produtoras são Alexandrium spp e Gymnodinium catenatum, enquanto nas regiões tropicais Pyrodinium bahamense var. compressu.
- A intoxicação do tipo PSP caracteriza-se por um quadro neurológico.
- O quadro ligeiro cerca de 5 a 30 minutos após o consumo, formigueiro ou dormência nos lábios, gengivas e língua.
- Nunha segunda fase segue-se dormência e formigueiro nas extremidades dos dedos das mãos e pés, e nas 4 a 6 horas seguintes verifica-se progressão das mesmas sensações para os braços, pernas e pescoço, tornando os movimentos voluntários muito difíceis, e ainda uma sensação de flutuação.
- O quadro extremo caracteriza-se por fraqueza muscular e dificuldade respiratória acentuada. A morte por paralisia respiratória pode ocorre desde algumas dezenas de minutos até algumas horas.
- A paralisia da musculatura respiratória torácica é a causa directa de morte por asfixia.
- São necessários entre 1 a 4mg de PSP para causar a morte.
- Serviço Nacional da Saúde Saúde ambiental » Principais áreas de intervenção » Biotoxinas marinhas
Evitando as infeccións por Toxinas dos Moluscos
Toda vez que non somos persoas coñecedoras do mar, o único xeito que podemos ter de "inocuidade" dos moluscos que comamos, e acceder ó mercado legal (que non xusto) e mercar alí os productos que teñan demostrado coa trazabilidade que foron depurados nunha depuradora rexistrada.
Os productos mercados por esta canle suponhense depurados, que é "o processo aplicado aos moluscos bivalves com a finalidade de reduzir sua contaminação microbiana aos níveis aceitáveis para o consumo humano, podendo ocorrer no ambiente natural ou em dependências de processamento situadas no estabelecimento industrial”. Moluscos bivalves edidas de controle microbiológico para atender à s exigências da União Europeia
A depuración ou purificación é un proceso que consiste en manter ós moluscos en tanques de auga de mar limpa, en condicións que permita maximizar a actividade de filtración e expulsar o contido intestinal. De esta forma potenciase a separación dos contamiñantes expulsados dos moluscos bivalvos e impidese que se recontaminen.
Ó principio a depuración desenvolveuse como unha medida accesoria para abordar o problema de numerosos casos de febre tifoidea relacionados co consumo de moluscos (causada por a bacteria
Salmonella typhi), que provocou enfermedades e mortes a finais do S. XIX e inicios do S. XX.
A depuración é unha maneira efectiva de eliminar moitas bacterias fecais contamiñantes dos bivalvos, pero según as prácticas comerciais actuais, é menos efectiva na eliminación de contamiñantes como o norovirus ou o virus da hepatite ou as biotoxinas mariñas como a PSP, DSP ou ASP.
Unha depuración efectiva require uns moluscos manexados adecuadamente durante a recolección, transporte e almacenamento previos á depuración. [FAO: Depuración de bivalvos: aspectos fundamentales y prácticos] (http://www.fao.org/docrep/014/i0201s/i0201s.pdf)
En canto a existencia de biotoxinas, debese estar ó tanto do realizado e dictamninado pola autoridade competente, que no exercicio das súas funcións debe analisar a calidade das augas de cultivo para avaliar a cantidade de dinoflaxelados, e no caso de que esta seja elevada, deben analizar e dictaminar a presencia das biotoxínas paralizante, diarreica. paralítica ou neurotóxica na carne dos cultivos.
Redacción: @Freyman. CC. Gratificación do 50% da posible recompensa liquida do post.
@Gazetagaleguia no Steem Center:
Contribucións | Perfil