안녕하세요! kimlab입니다~ 지난 포스팅에서 메주와 청국장에 대해서 알려드렸습니다! 이번 포스팅에서는 우리가 일상에서 흔히 접하는 발효식품인 간장에 대해서 포스팅 해봅니다. 간장은 한국인에게 아주 익숙한 식품이죠~ 그렇지만 어떻게 만드는 지 아는분은 몇 없을거라 예상합니다.! 메주를 소금물에 담가 40~60일동안 숙성시키면 생 간장이 완성되는데요, 이때의

안녕하세요! 오랜만에 일상글로 뵙습니다. 제목 그대로. 딸기주를 만들어 보았습니다. 준비물은 딸기와 담금주용 술, 설탕입니다. 처음 담그는거라 비율을 찾아보았는데, 정해진게 없더라구요~ 저도 아무렇게나 만들어 보았습니다 .! 밀봉전에 찍어보았습니다. 15일간 두었다가 딸기를 건져내고 3개월간 숙성시키면 된다합니다. 6월에 꺼내면 되겠죠? (아마도 6월 전에

안녕하세요! 지난 포스팅에서는 청국장을 간략히 소개해 드리며, 숙성온도가 발효시간에 미치는 영향에 대하여 알려드렸습니다! 이번포스팅은 지난 포스팅에 이어 메주와 청국장의 차이에 대해서 써봅니다. 이번 포스팅에서는 메주와 청국장의 제조과정 중 건조과정의 유무로 어떤 차이를 갖는 지 알려드릴까합니다. 메주의 제조과정은 삶은 콩을 찧어 모양을 빚은 뒤, 표면을 건조한

안녕하세요 ! 지난 포스팅부터 발효식품에 대하여 하나씩 소개해드리고 있는데요? 이번은 메주에 이어 청국장에 대해서 포스팅해봅니다. 청국장은 무엇인가요? 청국장은 메주와 같은 콩 발효식품으로, 콩 발효식품 중에서는 숙성기간이 가장 짧은 속성장이라는 특징이 있습니다. 사진 commons.wikimedia 청국장은 전쟁 중에 빨리 만들어 먹을 수 있는 장이라는 의미로

안녕하세요 kimlab입니다~ 오랜만의 포스팅이네요! 제가 드디어 석사생활을 했던 연구실을 나와 새로운 연구소로 가게되었어요! 그간 인수인계 하느라 스티밋활동을 잠시 중단했었는데, 이제 좀 포스팅할 여유가 생겼습니다 ㅎㅎ 이번 포스팅은 지난 포스팅에서 예고한 대로 한국식 메주와 일본식 메주에 대해서 써봅니다. 우선 전통 메주에 대하여 설명드리면. 우리나라의

안녕하세요 KimLab입니다~ 이전 포스팅에서 발효에 대하여 간략히 소개한 바 있습니다. 앞으로는 발효식품을 소개해드리며, 발효에 대하여 더 자세히 알아보는 포스팅을 올릴 예정입니다. 오늘 소개할 발효식품은 메주입니다. 메주는 간장, 된장, 고추장의 원료가 되는, 한식에서 중요한 발효식품 중 하나입니다. 사진 commons.wikimedia 메주는 콩을 삶은

안녕하세요! 오늘은 @jungdubu 님이 진행하신 이벤트에 당첨되어 후기 남겨봅니다! 정성스럽게 직접 닉네임을 써주셨어요! 라떼 기프티콘을 보내주셔서 오랜만에 여유로운 라떼 한 잔 마실 수 있었습니다^^ 겨울엔 아이스죠! (요즘 야근으로 바쁘신..) @jungdubu님께 감사드립니다 :D

안녕하세요! 저번 포스팅에서는 발효에 대하여 간략히 설명하였습니다. 발효란? 미생물이 자신이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 과정이며, 몸에 유익한 물질을 얻는다는 점으로 부패와 구분된다고 언급한 바 있습니다. 오늘은 제목 그대로! 매년 김치맛이 왜 다를까? 에 대해서 포스팅해봅니다. 발효는 미생물이 유기물을 분해시키는 과정이죠? 그래서 어떤

안녕하세요! KimLab입니다~ 이전까지 프로바이오틱스와 프로바이오틱스와 함께 알아두면 좋을 상식들을 시리즈로 포스팅하였습니다. 지금부터는 발효에 대해서 시리즈로 포스팅 할 예정입니다. 발효는 한국의 식문화와 밀접한 연관이 있습니다. 우리나라를 대표하는 김치나 고추장, 막걸리가 모두 발효식품이죠! 우리가 흔히 접하는 발효식품! 얼마나 알고 계신가요? 사진

안녕하세요! 오늘은 신바이오틱스의 효능에 대해서 써보려 합니다~ 저번 포스팅에서 신바이오틱스는 프로바이오틱스와 프리바이오틱스의 혼합물로, 프로바이오틱스의 효과를 배가시키는 개념이라고 소개한 바 있습니다. 사진 한국식품연구원 synergy효과를 갖는다하여 명명된 신바이오틱스는 어떤 시너지효과를 갖는 걸까요? 우선 프로바이오틱스와 프리바이오틱스 각각의 효능을 알아봅시다.

안녕하세요! 오늘부터 신바이오틱스에 대해서 포스팅해봅니다. 이전 포스팅에서 프로바이오틱스는 건강에 이로운 효과를 주는 살아있는 균임을 언급하였고 프리바이오틱스는 프로바이오틱스의 먹이라고 말씀드렸었죠! 오늘 설명드릴 신바이오틱스는 이 둘을 혼합한 개념이랍니다. Synbiotics ; synergy + biotics 프로바이오틱스와 프리바이오틱스를 혼합한 것으로,

안녕하세요 KimLab입니다~ 이전 포스팅에서 프리바이오틱스는 난소화성 식품성분으로 위와 소장에서 소화되지 않고, 대장까지 도달하여 장내 유익균의 먹이가 된다는 것을 언급하였습니다. 오늘은 프리바이오틱스의 구조가 어떻길래 대장까지 도달할 수 있는지 알려드릴까 합니다! 여러분 등산할 때 필수품이 무엇인지 아시나요? 바로 초콜릿입니다. 우리 몸은 단당류(당1개)의

안녕하세요~ 오늘부터 프리바이오틱스에 대해서 본격적으로 포스팅 해 봅니다. 이전 포스팅에서 프리바이오틱스의 정의를 소개해 드리며, 장내 유익균의 먹이가 되는 성분이라고 정리한 바 있죠! 오늘은 프리바이오틱스의 성분에 대해서 설명하겠습니다. 프리바이오틱스는 난소화성 또는 비소화성 식품성분이라고도 하는데요, 말 그대로 소화가 힘든, 소화가 되지 않는 식품성분입니다.

안녕하세요! KimLab입니다~ 오늘은 당첨후기를 써봅니다 ㅎㅎ 얼마전 @doodoogus님이 진행하신 200팔로워 감사이벤트에 당첨되었습니다! 직접 뽑아 주셨어요~ ㅎㅎ 겨울에도 역시 아이스 아메리카노죠! @doodoogus님 잘 마셨습니다 ㅎㅎ 마무리는 새벽 1시임에도 열일하고 계시던 두두거스님으로!

안녕하세요 kimlab입니다! 이전 포스팅은 주로 프로바이오틱스와 장내 미생물에 관하여 써보았는데요, 이번에는 프로바이오틱스와 함께 알아두면 좋을 프리바이오틱스에 대하여 써보려 합니다. 사진realfoodforager 프리바이오틱스(prebiotics) ; 대장 내 유용 미생물에 의해 이용되어 미생물의 생육이나 활성을 촉진함으로써 숙주 건강에 좋은 효과를 나타내게

안녕하세요! kimlab입니다. 요근래 감기증상으로 미루던 포스팅을 이제야 올립니다. 이번 감기가 독하긴 하더라구요 다들 감기 조심하세요! 이전 포스팅에서 꾸준히 장내 미생물에 대하여 언급한 바 있습니다. 쉽게 이해하는 프로바이오틱스! (4) 프로바이오틱스, 꼭 챙겨먹어야할까? ② 쉽게 이해하는 프로바이오틱스! (3) 프로바이오틱스, 꼭 챙겨먹어야할까? ①

안녕하세요~ 오늘은 어제에 이어 프로바이오틱스 포스팅을 이어나가 봅니다. 저번 포스팅에서는 사람마다 장내 미생물이 다르고, 특정 질병에 걸리면 특정 균이 부족하거나 많은 공통점이 발견된다고 언급하였습니다 쉽게 이해하는 프로바이오틱스! (3) 프로바이오틱스, 꼭 챙겨먹어야할까? ① 쉽게 이해하는 프로바이오틱스! (2)프로바이오틱스는 어떻게 건강에 좋은 효과를

안녕하세요! kimlab입니다~ 졸업과 취준으로 미루었던 포스팅을 이제서야 올리게 되네요 ㅎ 저번 포스팅에서는 프로바이오틱스가 생성하는 유기산에 대해 알아보았습니다. 쉽게 이해하는 프로바이오틱스! (2)프로바이오틱스는 어떻게 건강에 좋은 효과를 주는 걸까? 쉽게 이해하는 프로바이오틱스! (1)프로바이오틱스란? 제가 유산균을 연구하다보니 아무래도 지인들에게 유산균

안녕하세요! 저번 글에 이어 프로바이오틱스에 대하여 써보려 합니다. 저번 포스팅에서 프로바이오틱스는 건강에 유익한 효능을 주는 살아있는 균이라고 말씀드린 바 있죠? 또, 청국장을 만드는 바실러스균이 심혈관계질환에 어떻게 효능을 주는 지도 언급하였습니다. 쉽게 이해하는 프로바이오틱스! (1)프로바이오틱스란? 이번엔 프로바이오틱스가 생성하는 유기산에 대한 이야기를

안녕하세요 ! 드디어 신년이네요 ~ 우선 소원을 말해봐 이벤트에 지목해주신 @chosungyun님 감사합니다~ 2018년 황금개띠를 맞아 강아지 조형물을 설치했더라구요 ~ 한 번 올려봅니다 ㅎㅎ 좋은 직장 구하기 저는 이번2 월 대학원 졸업을 앞두고 있는데요, 유산균 연구만 하다보니 직장도 유산균연구실로 가고싶더라구요~ 2018년도에는 꼭 좋은 직장에 다니게